دوغ كوفمان مؤلف ومقدم لبرنامج حواري متلفز متوافر عبر الكبل والأقمار الصناعية. لدى عودته من حرب فيتنام في عام 1971 ، واجه كوفمان التعب ومشاكل صحية أخرى من أصل غير معروف ، وفقا لسيرته الذاتية. يدعي كوفمان أنه اكتشف تغيير حميته والقضاء على السكر يعفي من مشاكله الصحية ويستخدم هذا الأساس كأساس لإنشاء نظام غذائي من المرحلة الأولى.
نظام غذائي مضاد للفطريات
ويستند النظام الغذائي للمرحلة الأولى إلى نظرية مثيرة للجدل بأن النظام الغذائي النموذجي ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر ، يعزز النمو الفطري في الجسم. حاليا ، هناك نقص في الأدلة التي تدعم هذه النظرية. الهدف من النظام الغذائي للمرحلة الأولى هو القضاء على الأطعمة الغنية بالسكر ، وخاصة السكر المضاف وما يعتبره كوفمان من الأطعمة "الفطرية" ، وفقًا لكتابه "The Fungus Link" الذي نشر في عام 2001. يدعي كوفمان أن القيام بذلك سيحسن صحتك.
المرحلة الأولى
الهدف من حمية المرحلة الأولى هو التقليل من تناول السكر لأنه يغذي الفطريات ، كما يقول كوفمان. المرحلة الأولى تدوم 30 يومًا تقريبًا وهي مصممة لتجويع الفطر. اتباع نظام غذائي اتباع نظام غذائي المرحلة الأولى من جميع السكر المضافة واستخدام ستيفيا وغيرها من المحليات البديلة. تستدعي المرحلة الأولى تناول اللحوم الخالية من الدهون مثل لحم البقر والدواجن والضأن والديك الرومي والأسماك ، ومعظم الخضار الطازجة ، باستثناء الفطر ، والذرة والبطاطا ، والفواكه منخفضة السكر مثل التوت.
ما بعد المرحلة الأولى
بعد المرحلة الأولى من خطة المرحلة الأولى ، يبدأ أخصائيو التغذية بإدخال بعض الأطعمة الصحية الأخرى مثل الفطر ، والفاكهة عالية السكر والخضروات النشوية ، فيما يسمى "المرحلة الثانية". وينصح كاوفمان أنه إذا عادت أعراض الديتر بعد إعادة تقديم الطعام عالي السكر ، قد يكون من الضروري الاحتفاظ بها إلى الحد الأدنى كتغيير دائم في نمط الحياة. يوصي كوفمان بإبقاء السكر المضاف إلى الحد الأدنى كتغيير دائم في ما يسميه "مرحلة العمر". توصي جمعية القلب الأمريكية الحد من السكر المضاف إلى ما لا يزيد عن 100 و 150 سعرة حرارية في اليوم للنساء والرجال ، وهو ما يساوي 6 و 9 ملاعق صغيرة على التوالي.
الحكم
على الرغم من أن كوفمان ليس هو الشخص الأول الذي يقوم بإعداد نظام غذائي قائم على نظرية "الفطريات" ، فلا يوجد دليل يشير إلى أن جسمك يسيطر على الفطريات بسبب اتباع نظام غذائي سُكّري. ومع ذلك ، من المفيد تقليل استهلاكك للسكريات المضافة. معظم الأميركيين يستهلكون حمية عالية من السكر ، مع المشروبات الغازية والحلوى والكعك والبسكويت والفطائر ومشروبات الفواكه التي تمثل المصادر الرئيسية ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يمكن أن يؤدي تقليصها إلى نفاد صحتك لأن زيادة السكر تزود السعرات الحرارية الزائدة ، ولا تحتوي على مغذيات ويمكن أن تساهم في زيادة الوزن وغير ذلك من المشاكل الصحية.
