جعلت البنجر قائمة "توقعات السكري" من الأطعمة الممتازة التي ربما لا تأكلها ولكن يجب أن تكون ، مما يجعلها إضافة صحية لنظامك الغذائي. قد تساعد الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية في هذه الخضار ذات الألوان الزاهية على تحسين صحة قلبك وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكر وتحسين أدائك الجاري. أضيفيها إلى السلطات ، وشويها جانباً حلوًا إلى حدٍ ما ، أو قم بشربها وإضافتها إلى الخليط من المخبوزات كما تفعل مع الكوسة.
زيادة تناول الفيتامينات والمعادن
يحتوي كوب واحد من البنجر المطبوخ على 75 سعر حراري فقط ، لكنه يوفر لك 10٪ من القيمة اليومية للفيتامين C والمغنيسيوم ، و 34٪ من الـ DV للحمض الفوليك ، و 15٪ من الـ DV للبوتاسيوم و 28٪ من الـ DV. المنغنيز. يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة ويساعد على تكوين الكولاجين ، والمغنيسيوم ضروري للتحكم في ضغط الدم وسكر الدم وتشكيل الحمض النووي. تحتاج إلى حمض الفوليك لتشكيل خلايا الدم الحمراء والحمض النووي ، والبوتاسيوم لمواجهة الآثار المتزايدة لضغط الدم من الصوديوم ، والمنجنيز لتجهيز الكوليسترول وتشكيل العظام القوية.
تملأ على الألياف
الأطعمة التي توفر الألياف ، مثل البنجر ، يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع وتسهيل فقدان الوزن. وقد تساعد أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول ومستوى السكر في الدم ، بالإضافة إلى تقليل فرص الإصابة بالإمساك وخطر الإصابة بأمراض القلب. كل كوب من البنجر يحتوي على 3.4 غرام من الألياف ، أو 14 في المئة من DV من 25 غراما في اليوم الواحد.
تحسين صحة القلب
يعتبر البنجر مصدرًا جيدًا للأنثوسيانين ، وهو مضاد للأكسدة يمنحها لونًا أرجوانيًا ويرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. يشير مقال نشر في "الدورة الدموية" في عام 2012 إلى أن البنجر هي أيضا واحدة من أفضل المصادر الغذائية للنترات غير العضوية ، والتي قد تحسن من توسع الأوعية الدموية وتحد من التهاب في الجسم ، وكلاهما قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. .
الفوائد الصحية المحتملة الأخرى
يعاني الأشخاص المصابون بالسكري أحيانًا من حالة تسمى الاعتلال العصبي السكري ، حيث تتلف الأعصاب بدون أي سبب معروف باستثناء مرض السكري. قد تساعد الأطعمة ، مثل البنجر ، التي تحتوي على مضادات للأكسدة تسمى حمض ألفا ليبويك ، على شفاء هذا الضرر. وجدت دراسة نشرت في "مراجعة دراسات السكري" في عام 2009 أن مكملات حمض ألفا-ليبويك قد تؤخر أو حتى تعكس هذا النوع من تلف الأعصاب على الأقل جزئيا بسبب عملها المضاد للأكسدة. وقد يساعد البنجر أيضًا في تحسين أداء العدائين ، وفقًا لدراسة أخرى نُشرت في "جورنال أوف أكاديمية التغذية والنظام الغذائي" في أبريل 2012. ومن المرجح أن يكون محتوى النترات العالي من البنجر هو المسؤول عن هذه الميزة.
