طهي صدور الدجاج في الماء المغلي ، أو صيدها ، ينتج اللحم المنكه بدقة لذيذة مناسبة للاستخدام في مجموعة واسعة من الوصفات. يشرح الشيف دارين سهينرت أن الدجاج المغلي يمكن أن يتفوق على البروتينات ويجففها ، وأن الصيد الجائر طريقة طبخ لطيفة. يمكنك اصطياد كل من صدور الدجاج العظم والثدي غير العظم. جرّب الدجاج المسلوق في السندوتشات أو الكساديلاس أو الشوربات والسلطات للحصول على وجبات مناسبة في منتصف الليل. يمكنك جعل الدجاج المسلوق أكثر لذيذًا عن طريق تسخين ماء الطهي أو استبدال الماء بمخزون الدجاج.
الخطوة 1
ضع صدور الدجاج في وعاء ثقيل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية صدور الدجاج ، بالإضافة إلى بوصة إضافية واحدة.
الخطوة 2
أضف التوابل من اختيارك إلى القدر. تشمل بعض الخيارات فصوص الثوم أو الفلفل أو الفلفل أو الملح.
الخطوه 3
جلب الماء لينضج على حرارة متوسطة عالية. ابحث عن فقاعات على جانبي القدر ، ولكن لا شيء في وسط الوعاء.
الخطوة 4
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. الحفاظ على الماء في يترك على نار خفيفة جدا. رغوة المقشود من الجزء العلوي من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة كما يبدو.
الخطوة 5
يُطهى المزيج حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية قدرها 160 فهرنهايت في الجزء الأكثر ثخانة من الثدي عند فحصه بمقياس حرارة لحم قراءة فوري. نتوقع أن يستغرق ذلك 15 إلى 18 دقيقة للثديين في الصدر وقليل من الوقت للثدي الغير العظم.
الخطوة 6
نقل الدجاج المطبوخ إلى وعاء عازلة للحرارة. صفي سائل الطبخ واسمح للدجاج المسلوق بالبرودة في السائل.
الخطوة 7
إزالة اللحم من العظام ، ونبذ العظام والجلد والدهون إذا كنت قد صدف عظم في الثدي. تمزيق الثدي أو قطعه من العظم ، مع التخلص من الشوائب أو الدهون. استخدم اللحم في أي وصفة تدعو للدجاج المطبوخ.
الأشياء ستحتاج
- صدور الدجاج
- وعاء الطبخ
- ملح
- الفلفل الأسود كله
- ملعقة مشقوقة
- لحظة قراءة اللحوم الحرارة
- وعاء مقاوم للحرارة
- مصفاة
نصائح
- حاول إضافة الليمون والنبيذ الأبيض والكرفس والجزر أو الأعشاب والتوابل إلى ماء الطهي.
