ربما اخترع السلالات الأمريكيين الأصليين للإنكا لحوم البقر متشنج. استخدموا طريقة التحضير للحفاظ على اللحوم لفصل الشتاء وأوقات أخرى عندما لم يتمكن الصيد من توفير ما يكفي من اللحوم. واليوم ، يقوم منتجو اللحم البقري بمعالجتها بالملح والحرارة وغالباً ما يستخدمون التوابل لإبراز النكهة. التركيبة الغذائية من لحوم البقر jerky توفر العديد من الفوائد الغذائية.
بروتين
قطعة 1-أوقية من لحم البقر jerky يوفر 9.4 غرام من البروتين. يوصي معهد الطب ، المعروف أيضًا باسم المنظمة الدولية للهجرة ، بـ 46 جرام يوميًا من البروتين للإناث البالغة و 56 جرامًا يوميًا من البروتين للذكور. ينهار البروتين في الأمعاء إلى أحماض أمينية ، والتي يستخدمها جسمك لبناء الأنسجة والأنزيمات المشاركة في عمل جميع أنظمة الجسم.
سمين
يحتاج جسمك للدهون لتقليل الالتهاب ودعم صحة دماغك. أوقية واحدة من لحوم البقر متشنج يحتوي على 116 سعرة حرارية. أكثر من نصف سعرات حرارية لحم البقر ، 66 ، تأتي من 7.3 غرام من الدهون الكلية. يتضمن محتوى الدهون الكلي 3.1 غرام من الدهون المشبعة. لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية الدهون المشبعة إلى أقل من 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، أي ما يعادل 15.5 جرامًا أو 140 سعر حراري ، بينما يأتي الباقي من دهون غير مشبعة بالقلب - موجودة في الزيوت النباتية والمأكولات البحرية - والدهون الأحادية غير المشبعة - الموجودة في الزيوت النباتية والمكسرات والبذور والزيتون والأفوكادو.
كولسترول
يحتوي لحم البقر أيضا على 13 ملليغرام من الكوليسترول ، أي ما يعادل 15 إلى 23 في المائة من الجرعة اليومية التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية بـ 200 إلى 300 ملليغرام. يزيد الكولسترول الغذائي الزائد من خطر تراكم البلاك في الشرايين. يمكنك تضمين لحوم البقر متشنج في نظام غذائي صحي الدهون ، من خلال التحكم في حجم الجزء.
زنك
مع 2.3 ملليغرام من الزنك في 1 أوقية من لحوم البقر متشنج ، تحصل على 17 في المئة من المدخول اليومي من 40 ملليغرام الموصى بها من قبل المنظمة الدولية للهجرة. يدعم الزنك العديد من وظائف جسمك ، مثل جهاز المناعة ، وعملية انقسام الخلايا. أعراض نقص الزنك تشمل التئام الجروح البطيئة وفقدان الذوق وحواس الشم.
صوديوم
أوقية واحدة من لحم البقر jerky تحتوي على 590 ملليغرام من الصوديوم. يزيد الصوديوم من احتباس السوائل ، مما قد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم لديك ويشد القلب. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية من الحد من استهلاك الصوديوم إلى 2300 ملليغرام في اليوم. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مرض الكلى أو مرض السكري أو كنت ترغب في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، يقترح مركز السيطرة على الأمراض الحد من تناول الصوديوم لديك إلى 1500 مليغرام في اليوم.
الكربوهيدرات
بعض من النكهات المضافة إلى لحم البقر jerky تسهم في محتواه من الكربوهيدرات 3.12 غرام ، والتي تشمل 2.55 غرام من السكريات و 0.5 غرام من الألياف. وبما أن عدد الكربوهيدرات من لحم البقر يرقى إلى ما دون 5 غرامات ، فإن جامعة فلوريدا توصي بأوقية واحدة من لحم البقر المتشنج كغذاء منخفض الكربوهيدرات لطلاب السكري.
