في حين قد يكون لديك إغراء للاستمتاع بمشروب محلى أو وجبة خفيفة من السكر للحصول على الطاقة ، فقد تشعر بعدها بسوء أكثر بعد عدة ساعات. السكريات البسيطة تسبب طفرات في سكر الدم ، مما يؤدي إلى الشعور بالدوار أو الضعف. إن فهم كيفية تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم على نسبة السكر في الدم يمكن أن يساعدك على اختيار الأطعمة التي توفر الطاقة دون أي عطل.
ارتفاع وانخفاض سكر الدم
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا الدماغ أو الخلايا العصبية. تتطلب الخلايا العصبية ضعف ما تحتاجه الخلايا الأخرى من خلايا. الكربوهيدرات البسيطة ، مثل السكر وشراب الذرة وعصائر الفاكهة يمكن كسرها بسهولة وتمتصها في مجرى الدم. استجابة للزيادة المفاجئة في نسبة السكر في الدم ، يبدأ البنكرياس في إفراز الأنسولين ، وهو هرمون يسمح للخلايا باستخدام الجلوكوز. يؤدي ارتفاع الأنسولين إلى امتصاص الجلوكوز بسرعة من قبل الخلايا ، مما يؤدي إلى انخفاض الجلوكوز. لم يعد لدى الخلايا العصبية مصدر للطاقة متاح بسهولة ، مما يجعلك تشعر بالذهول ، وهشة ، متباعدة و ضعيفة.
عواقب على المدى الطويل
قد يزيد الاستهلاك المزمن طويل الأجل للسكر والمشروبات المحلاة من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. جمعت دراسة نُشرت في "مجلة التغذية" في عام 2007 تاريخًا غذائيًا لأكثر من 4000 رجل وامرأة تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 60 عامًا. وبعد مرور 12 عامًا ، تابعوا الدراسة بموضوعات لمعرفة ما إذا كان أي شخص قد طوّر مرض السكري من النوع 2. وجدوا علاقة إيجابية بين أولئك الذين أبلغوا عن تناول السكريات أكثر بسيطة وتطوير المرض. ويشك الباحثون في أن السكريات البسيطة قد تعطل استقلاب الأنسولين العادي. السكريات البسيطة قد تسبب زيادة الوزن من خلال توفير سعرات حرارية إضافية.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يعتمد ترتيب الكربوهيدرات في مؤشر Glycemic على مقدار الزيادة في سكر الدم. يتراوح المقياس من 0 إلى 100. وكلما ارتفعت الدرجة ، كلما تم هضمها بشكل أسرع ، والأرجح أن ترتفع نسبة السكر في الدم. الأطعمة المرتبة 55 أو أقل من الأطعمة منخفضة السكر في الدم ، في حين أن الأطعمة المرتبة 70 أو أعلى تعتبر الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم. هناك عدة عوامل تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الغذاء. فالحبيبات المجهزة والمطحنة والمكررة ، والحبوب المطحونة جيداً ، والفواكه والخضراوات الناضجة ، والأطعمة منخفضة الألياف ، والأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون أو الأحماض ، يميل جميعها إلى الحصول على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.
نسبة السكر في الدم
يشير الحمل إلى نسبة السكر في الدم كم من الكربوهيدرات القابلة للهضم غلة غذائية معينة. لحساب الحمل نسبة السكر في الدم ، ومضاعفة نسبة السكر في الدم مؤشر بواسطة غرام من الكربوهيدرات وتقسم بنسبة 100. الغذاء مع حمولة نسبة السكر في الدم من 20 أو أكثر مرتفع ، 11 إلى 19 متوسط ، و 10 أو أقل منخفضة. الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم تحتوي على الفواكه والفاصوليا والمكسرات وحبوب النخالة. وتشمل أطعمة حمولة متوسط نسبة السكر في الدم دقيق الشوفان والأرز البني والخبز الحبوب الكاملة. الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم تشمل البطاطا المخبوزة ، وقوالب الحلوى ، والمشروبات المحلاة بالسكر ، والأرز الأبيض. للمساعدة في مكافحة التقلبات في نسبة السكر في الدم ، حدد الغذاء تحميل نسبة السكر في الدم منخفضة لإطلاق الجلوكوز في مجرى الدم تدريجيا ، وتجنب المسامير والقطرات.
