إن الحصول على كمية البروتين اليومية من مصدر آخر غير اللحوم لم يكن أبداً أسهل. أصبحت مصادر البروتين البديلة مثل بروتين الصويا والبازلاء هي القاعدة - تفيد مجلة فوربس بأن بروتين البازلاء يسير على الطريق نحو صناعة تبلغ قيمتها 32 مليار دولار - ولكن هناك بعض المصادر البروتينية غير المعتادة في الأفق.
من الطحالب إلى مسحوق الكريكيت ، وبروتينات أقل شهرة هي على رأس عالم جديد شجاع من التغذية الحديثة. قراءة على: مستقبل البروتين (تقريبا) هنا.
1. بروتين الطحالب
بروتين مصنوع من سميد الأحواض الخضراء؟ بالتأكيد ، قد لا يبدو ذلك فاتح للشهية ، لكن مصدر البروتين المزدهر هذا لا يزودك فقط بأحماض أوميجا -3 الدهنية وبنية البروتين التي تحافظ على تجفيف الطعام ، كما أن إنتاجه صديق للبيئة أيضًا.
تحدث موقع Food Navigator USA مع منتجي الطحالب ووجدوا أنه نظرًا لأن الطحالب تزرع في المياه المالحة وتزدهر في درجات الحرارة العالية ، يمكن استخدام الأراضي القاحلة التي عادة ما تكون غير صالحة للاستخدام في الزراعة العادية لإنتاج الطحالب - كما هو الحال في وسط الصحراء. .
يستخدم إنتاج الطحالب أقل من 1٪ من المياه اللازمة لزراعة بروتينات مماثلة (فول الصويا ، على سبيل المثال) ، وهو أمر مهم بشكل خاص بالنظر إلى أن العديد من المناطق المزروعة لهذه المحاصيل ، مثل تلك الموجودة في كاليفورنيا ، تعاني من الجفاف.
2. ساتشي إينشي
يُشار أيضًا إلى sachi inchi باسم "الفول السوداني الإنجليزي" ، وربما يكون بروتين السبر الأكثر غرابة من بينها جميعًا. قد يكون أيضا واحدا من البروتينات النباتية الأكثر اكتمالا في السوق. تقارير Nutra تقارير أن sachi inchi هو 50 إلى 60 في المئة من البروتين. ويتكون الباقي من دهون أوميغا -3 الصحية وأوميغا 6 والألياف الغذائية.
الجانب السلبي الوحيد؟ انها نوع من باهظة الثمن. العرض محدود ومعظمه مستورد من أماكن مثل بيرو.
3. البطة
تُعرف البطيّة باسم "العدس المائي" في فرنسا ، وهي عبارة عن نبات مائي مزهر يطفو على البرك. يتم حصادها أيضا للاستهلاك البشري ويفتخر بروتين 45 في المئة رائع في حالته الخام. (للمقارنة ، فإن فول الصويا يحتوي على 35٪ بروتين فقط).
كمصدر للبروتين ، فإن الطحلب البطي هو الأكثر شيوعًا في طحين يسمى LENTEIN ، وهو مسحوق أخضر يمكنك استخدامه في الطهي يحتوي على 65 بالمائة من البروتين والألياف. مثل الطحالب ، يمكن إنتاج هذا البروتين في أي مكان تقريباً ، لأنه يحتاج فقط للجلوس في خزان لتنمو. حتى أكثر إثارة للإعجاب؟ يتضاعف حجم المصنع كل 16 إلى 32 ساعة ، لذلك يمكن حصاده كل يوم.
4. دقيق الكريكيت ومنتجات الحشرات الأخرى
وبالنظر إلى أن الكثير من الناس يفزعون إذا ما وجدوا ذبابة في حساءهم ، فإن فكرة اختيار أكل الحشرات كمصدر للبروتين تبدو مجنونة إلى حد كبير بالنسبة لمعظم الأمريكيين. لكن في عام 2013 حثت الأمم المتحدة الناس على التفكير في تناول الحشرات لزيادة الأمن الغذائي في عالم يتزايد فيه عدد السكان باستمرار ، وظلت بروتينات الحشرات في ازدياد منذ ذلك الحين.
تشير منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) إلى أن الحشرات موجودة بالفعل في الوجبات الغذائية لأكثر من ملياري شخص في جميع أنحاء العالم ، لذلك لا يعد تناول البق شيئًا جديدًا. ومع زيادة سوق بروتينات الحشرات (من طحين الكريكيت إلى قضبان البروتين) ، قد تختار أن تأكل الحشرات في وقت أقرب مما تصورت.
ما رأيك؟
هل تستهلك مصادر البروتين البديلة؟ أي منها تستمتع؟ هل تأكل الطحالب؟ هل تستهلك بروتين الحشرات؟ ضع افكارك في التعليقات أدناه.
