إذا كنت تبحث عن دهون مشبعة أقل في الأطعمة الخاصة بك ، ففكر في الاستبدال للزبد. أحد الاحتمالات هو الجبن ، ولكنك لا ترغب في استخدامه كبديل في وصفات تستدعي الدهون. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الجبن بدلا من الزبدة في وصفات لا تتأثر كمية مخفضة من الدهون. عند الطهي مع جبنة الكريمة ، تحتاج عادة إلى تليينها أو صهرها قبل وضعها في الطبق.
خبز
الزبدة في وصفات مخبوزة تعمل بإعطاء الطعام ملمسًا رطبًا بينما تسمح أيضًا بالبكاء. إذا كنت ترغب في استخدام جبن الكريمة لجعل السلع المخبوزة أكثر صحة ، فقد ينتهي بك الأمر إلى تعريض جودة العناصر المخبوزة الخاصة بك للخطر. ووفقًا لموقع Joy of Baking على الإنترنت ، فإن البدائل القياسية المستخدمة في الزبدة تشمل تقصير أو شحم الخنزير أو المارغارين. لا تحتاج إلى زيادة أو تقليل القيم في الوصفة عند استخدام هذه البدائل.
الاعتبارات
على الرغم من أنه لا يمكنك استخدام الجبن بدلاً من الزبدة للخبز ، جرب جبن الريكوتا في خميرة الخبز التي تتطلب الدهون الصلبة كأحد المكونات. ومع ذلك ، يجب أن لا تحل محل الزبدة بالكامل أو يمكن أن تؤثر على اللون البني ونسيج السلع المخبوزة. بدلا من ذلك ، استخدم فقط ثلاثة أرباع جبن الريكوتا وربع الزبدة.
ذوبان
إذا كنت تستخدم جبن الكريما بدلا من الزبدة ، يجب عليك أن تذوب لوضعها في بعض الأطعمة. على سبيل المثال ، تذوب جبنة الكريما وتضاف إلى البطاطس المهروسة. لصهره ، يضاف نصف كوب من الجبن إلى مقلاة تحتوي على كوب واحد من الحليب أو المرق. يقلب حتى يصبح الجبن المسيل.
تليين
إضافة الجبن كريم كبديل للزبدة في الصلصات كريم. يحتفظ الجبن بالجبن الغنية واللذيذة مع إضافة ملمس حريري. يضاف نصف كوب من الجبن إلى الصلصة بعد تخفيفه. لتنعيم جبنة الكريمة ، اتركها على العداد أو ضعها في طبق وميكروويف على ارتفاع لمدة 15 ثانية.
