العطل هي الأوقات التي يتم فيها تقديم المكسرات المحمصة في قشورها. عندما تكسر القشرة ، يبدو المكسرات أفضل. يمكن أن يكون تحميص المكسرات المختلطة في القشرة أمرًا صعبًا نظرًا لأن المكسرات لها سماكات غلاف مختلفة تؤثر في عملية التحضير والطهي والتحميص. سوف يستغرق بعض الوقت لإتقان فن تحميص المكسرات المختلطة في القشرة ، ولكن يمكنك العمل حول أوقات الطهي المختلفة بإعداد دقيق.
تجهيز
الخطوة 1
تحضير الكستناء عن طريق غسلها في الماء البارد ونقعها في الماء الفاتر لمدة لا تقل عن 20 دقيقة لتليين القذائف. ضع المكسرات ، على الجانب المسطح لأسفل ، على لوح التقطيع ، واجعل قطعًا ضحلًا X على الجانب العلوي من كل صمولة. استخدمي سكينًا حادة ، ولكن احرص على ألا تقطع لحم الكستناء. طريقة أخرى هي نقع قطعة قماش نظيفة في الماء الدافئ ومسح كل كستناء بها قبل تسجيل كل واحد.
الخطوة 2
الفستق الملح قبل أن تحمص لهم. وضعها في ؟ كوب من الماء في طنجرة وإضافة 1 ملعقة شاي. من الملح ، ثم الحرارة حتى يغلي الماء. إضافة 2 كوب من الفستق الجوز النيئة في الماء ، والسماح للماء ليغلي ويحرك. استمر في الغلي حتى يتبخر الماء قبل إزالة الفستق.
الخطوه 3
يسجل اللوز والبندق والمكسرات البرازيلية قبل أن تحمصها ، لأنها تحتوي على أصداف أكثر صلابة وأشد سمكا. هذا يضمن حتى الطبخ ويسمح للحرارة لاختراق الأصداف بشكل أسرع. استخدم سكين الطاهي أو سكين الجزار لعمل الشقوق على قشور هذه المكسرات قبل تحميصها. ستسمح الشقوق للبخار بالهروب حيث يتم تحميص المكسرات ، وبالتالي منع المكسرات من الانفجار داخل الفرن.
تحميص
الخطوة 1
قم بتجميع الصواميل المختلطة ، باستخدام عدة صواني للخبز مغمورة ، لأن المكسرات يجب ألا تلمس بعضها البعض. ضع المكسرات الصغيرة ، مثل الفول السوداني ، في منتصف الدرج والمكسرات الكبيرة في الخارج. ترتيب البندق حول الفول السوداني ووضع اللوز المقبل. وقت الطهي لهذه المكسرات هو ما بين 15 إلى 20 دقيقة في فرن 350 درجة فهرنهايت. رذاذ 1 ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون على الأصداف لتعزيز نكهة المكسرات.
الخطوة 2
ضع برازيليا البرازيل في وسط صينية خبز أخرى قبل أن تحيط بها بالكستناء. سيستغرق تحضير الكستناء وقتًا أطول ، لذلك يتم وضعها على جانب صينية التحميص. سيكون وقت الطهي من 15 إلى 25 دقيقة ، مع تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يمكنك أيضا إضافة 1 ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون لتكثيف النكهات من هذه المكسرات.
الخطوه 3
تحميص الفستق. هذه سوف تستغرق حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين لتحميص ، ويتم خفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. ضع هذه المكسرات على صينية خبز منفصلة.
الخطوة 4
حرك المكسرات في منتصف الطريق خلال فترة التحميص للتأكد من تحميصها بالتساوي. اقلب المكسرات الكبيرة بدلاً من تحريكها. أفضل طريقة للتحقق من الهبة هي الحصول على الجوز وفتحها لمعرفة ما إذا كان يتم طهي اللحم.
نصائح
- سوف تتحول المكسرات المحمصة بسهولة إلى زنك لذا تأكد من تحميص المكسرات المختلطة قبل يوم واحد على الأقل من خطة لخدمتها. يجب تخزين المكسرات المختلطة في حاويات محكمة الإغلاق بعد تبريدها بشكل كاف. يضاف الملح والتوابل الأخرى بينما المكسرات لا تزال ساخنة ، باستثناء الفستق ، المملحة بالفعل. نضيف بقية المكسرات قبل إضافة الفستق.
