للحصول على أقل من 100 سعر حراري ، تقدم بيضة واحدة مسلوقة على الأقل 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين والفيتامينات A و B-12. جزء من فيتامين أ يأتي على شكل لوتين وزياكسانثين ، وهي مضادات للاكسدة التي تحافظ على صحة عينيك. البيضة المسلوقة منخفضة في الدهن الكلي ، ولكنها غنية بالكوليسترول ، لذلك عليك أن تحد من استهلاكك إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب.
مجموع السعرات الحرارية
واحدة من فوائد تناول البيض المسلوق هي أنها منخفضة في السعرات الحرارية ولا تحصل على أي سعرات حرارية إضافية من القلي أو إضافة مكونات مثل الجبن. تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 78 سعرة حرارية. إذا كنت تراقب بدقة السعرات الحرارية ، اذهب مع بيضة صغيرة. كقاعدة عامة ، ستحصل على 10 سعرات حرارية إضافية في كل مرة يزيد فيها حجم البيضة من صغيرة إلى متوسطة ، كبيرة ، كبيرة جداً وجامبو. بيضة صغيرة لديها 54 سعرة حرارية والبيض الحجم جامبو يقفز إلى 90 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية من الدهون
على الرغم من أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنها ليست عالية في الدهون الكلية أو المشبعة. ستحصل على 5 غرامات من الدهون الكلية و 2 غرام من الدهون المشبعة من بيضة واحدة مسلوقة كبيرة. منذ 1 غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية ، وهذا يعني أن 45 سعرة حرارية في بويضة كبيرة ، المسلوق تأتي من الدهون. خمسة وعشرين إلى 35 في المئة من مجموع السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يجب أن تمثل الدهون المشبعة أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية. وبناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم ، فإن بيضة واحدة مسلوقة تقدم 2٪ فقط من الدهون الكلية و 1٪ من الدهون المشبعة.
كولسترول
ستحصل على 186 مليغرام من الكوليسترول من بيضة واحدة مسلوقة كبيرة. إذا كنت بصحة جيدة ، يجب أن تبقي الكوليسترول تحت 300 ملليغرام يومياً ، لذا فإن بيضة واحدة كبيرة توفر 62٪ من الكوليسترول في اليوم بأكمله. إذا كان لديك بالفعل ارتفاع في نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب ، فحد من الكوليسترول إلى أقل من 200 ملليغرام يوميًا. توصي كلية هارفارد للصحة العامة بالحد من استهلاك البيض لأكثر من ثلاثة صفار في الأسبوع إذا كان لديك مرض السكري أو مرض القلب. الكوليسترول الذي تأكله له تأثير صغير على مستويات الكوليسترول في الدم. لهذا السبب ، يمكن للعديد من الأشخاص الأصحاء تحمل بيضة واحدة طالما أنهم لا يتناولون أطعمة أخرى عالية الكولسترول.
الاعتبارات
جميع الدهون في صفار البيض ، لذلك يمكنك القضاء على مخاوف الكوليسترول ونحو 76 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية إذا كنت تأكل فقط بياض البيض. البيض الأبيض لا يزال يحتفظ بحوالي نصف بيض مسلوق 6 غرامات من البروتين الكلي. ومع ذلك ، القضاء على صفار البيض يعني أيضا أنك ستفقد كمية كبيرة من الفيتامينات في البيضة. معظم حمض الفوليك و فيتامين B-6 و B-12 - بالإضافة إلى كل فيتامين A - موجودان في الصفار.
التخزين الآمن
بمجرد أن يتم طهي البيض ، فإنها تفسد بسرعة أكبر من البيض الطازج ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. لهذا السبب ، قم بتبريدها خلال ساعتين من طهي البيض واستخدامها خلال أسبوع واحد. من الأفضل أن تقوم بتبريد البيض النيئ في الكرتون بمجرد أن تصل إلى المنزل من المتجر. افحص البيضة بحثًا عن الشقوق في المتجر لأن البكتيريا يمكن أن تدخل البيضة من خلال الكراك. إذا صدع البيض في رحلة العودة إلى المنزل ، فلن تضطر إلى التخلص منها. بدلا من ذلك ، صدعهم في حاوية نظيفة بمجرد أن تصل إلى المنزل. إبقاء الحاوية مغطاة واستخدام البيض في غضون يومين.
