عندما تحتاج إلى بديل أصغر وأسرع لحيوان الديك الرومي المشوي بالكامل ، لكنك تفضل شيئًا أقل فوضى من أعواد الطبل ، فأفخاذ الديك الرومي هو الحل الأمثل. هذه قطع الدجاج الطرية اللذيذة المشوية بشكل جميل في الفرن ، وهي مضلعة للإعداد والموسم. في حين أن تحميص طائر بأكمله مهمة شاقة للغاية ، يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل مع هذه المهمة بسهولة. الجزء الأصعب هو تحديد التركيبة الشهية من الأعشاب والتوابل المفضلة لديك لاستخدامها.
الخطوة 1
تحضير معجون التوابل لتطبيقها على الفخذين تركيا عن طريق الجمع بين زيت الزيتون وعدد قليل من الأعشاب والتوابل الطازجة المفضلة لديك ، مثل الثوم ، المريمية ، الزعتر ، الطرخون ، الريحان أو إكليل الجبل. إذا كنت تستخدم التوابل كاملة أو كبيرة ، يمكنك مزجها مع هاون ومدقة أو دوامة في معالج الطعام. ثم قم بغمس كمية صغيرة من زيت الزيتون فوق الأعشاب وحرك المزيج حتى يصبح المزيج متجانسًا.
الخطوة 2
قطع بضع الشقوق العميقة في الجلد تركيا بسكين حاد أو تخفيف الجلد على حافة واحدة. ضع طبقة من فرك على كامل سطح اللحم باستخدام فرشاة الطبخ. عصا الفخذين في الثلاجة لعدة ساعات لتنقع.
الخطوه 3
خذ الفخذين من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل أن تستعد لطهيها. سوف يطهىون بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ إذا لم يكونوا مبرّجين عند دخولهم الفرن. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. ضع الجزء السفلي من وعاء التحميص الخاص بك مع إحباط وشحومه على الرف مع رذاذ غير لاصق.
الخطوة 4
ضع أفخاذ الديك الرومي على مقلاة التحميص ، بجانب الجلد. ضعي المقلاة في منتصف الفرن ، وشويها لمدة 30 دقيقة. اقلب الفخذين واستمر في الطهي حتى تصل مراكزه إلى 165 درجة فهرنهايت ، وفقًا لمقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء الأثخن من الفخذين. تأكد من أن ساق الترمومتر ليس على اتصال بالعظم أثناء القراءة. يجب أن يستغرق الأمر 30 دقيقة أخرى لإنهاء الطهي ، مع أخذ الفخذ الأكبر وقتًا أطول قليلاً من الأصغر.
الخطوة 5
نقل الفخذين الديك الرومي إلى لوحة ، وخيمة فضفاضة مع احباط. دع الفخذين يستريحان لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- الأعشاب والتوابل
- زيت الزيتون
- سكين
- فرشاة طبخ
- تحميص عموم
- ورق ألومنيوم
- نونستيك رذاذ
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق
نصائح
- قم بتخزين أفخاذ الديك الرومي الطازج الطازج في الثلاجة في درجة حرارة 35 إلى 40 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى يومين ، ثم قم بطهيها أو تجميدها. برد أي بقايا ديك رومي مطبوخ على الفور واستخدمه في غضون يومين.
تحذيرات
- لمنع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، اغسل يديك - وأي أدوات أو أطباق أو كونترتوب التي تلامست مع الدواجن النيئة - بالماء الساخن والصابون.
