الأرز الأسود هو نوع من الأرز الموروث الذي يحتوي على مستويات عالية من الصبغات ، مما يجعل كل حبة تظهر باللون الأرجواني الغامق إلى اللون الأسود. على الرغم من زراعة الأرز لسنوات ، يكتسب الأرز الأسود شعبية في السوق الأمريكية كبديل للأرز الأبيض بسبب فوائده الغذائية. إن تناول الأرز الأسود يوفر لجسمك عددًا من العناصر الغذائية ، بما في ذلك بعض المركبات غير الموجودة في الأرز الأبيض أو البني.
سعرات حراريه
إن تناول الأرز الأسود يوفر للجسم السعرات الحرارية - الطاقة التي يحتاجها جسمك للبقاء على قيد الحياة. وعاء من الأرز الأسود 3/4 كوب - 6 أوقية. خدمة - يحتوي على 160 سعرة حرارية ، وفقا ل MyPlate SIMPLEASLIFE.COM ل. إذا قمت بطهي الأرز في الزيت ، أو أضف الزبدة إلى الأرز المطبوخ ، يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية للأرز إلى حد كبير: 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون والزبدة يحتوي على 119 و 100 سعر حراري ، على التوالي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاضعًا للسعرات الحرارية ، أو ترغب في تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فقم بتذوق الأرز الأسود بالأعشاب والبهارات أو المرق بدلاً من إضافة الدهون.
الكربوهيدرات
تأتي معظم السعرات الحرارية في الأرز الأسود من محتواه من الكربوهيدرات. كل 6 أوقية. خدمة الأرز المطبوخ تحتوي على 34 غرام من الكربوهيدرات الكلية ، وهو ما يمثل حوالي 80 في المئة من السعرات الحرارية في الوجبة. ومن تلك الـ 34 جم من الكربوهيدرات ، يأتي 2 جرام من الألياف الغذائية ، و 1 غرام من السكريات ، أما الـ 31 جم المتبقية فتأتي من الكربوهيدرات المعقدة ، مثل النشا. وعموما ، فإن محتوى الكربوهيدرات في خدمة واحدة من الأرز الأسود يوفر 11 في المئة من مدخول الكربوهيدرات المقترحة لشخص يتبع اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فيجب أن تحد من استهلاكك من الأرز الأسود.
بروتين
كل حصة من الأرز الأسود تحتوي أيضا على بعض البروتين. وتوفر ست أونصات من الأرز 5 جرامات من البروتين ، تمثل حوالي 12 في المائة من إجمالي محتوى السعرات الحرارية للأرز. يحتوي البروتين الموجود في الأرز الأسود على بعض الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها كجزء من نظامك الغذائي ، لكنه يفشل في توفير جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. لاستهلاك البروتين الكامل - واحد يحتوي على جميع الأحماض الأمينية المطلوبة - Go Ask Alice في جامعة كولومبيا ينصح بدمج الأرز مع مصادر البروتين الأخرى ، مثل الفول.
مضادات الأكسدة
واحد من العناصر الغذائية التي تضع الأرز الأسود بعيدا عن أصناف الأرز الأبيض هو مضادات الأكسدة - المواد الكيميائية التي قد تحمي من التلف الخلوي. كما أن الصباغ الأرجواني الذي يعطي الأرز الأسود مظهره المميز ، والذي يطلق عليه anthocyanins ، يثبت أنه مفيد لجسمك. تشير وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إلى أن الأرز الأسود يوفر مصدراً غنياً لمضادات الأكسدة للأنثوسيان ، وكذلك فيتامين إي ، وهو نوع من الفيتامينات المضادة للأكسدة. إن استعاضة الأرز الأسود بدلاً من الأرز الأبيض أو البني في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على تعزيز مدخولك المضاد للأكسدة ، وقد يفيد صحتك.
