تم تطوير مؤشر نسبة السكر في الدم أو GI لقياس الكربوهيدرات ومدى سرعة إطلاقها في الجسم بعد تناول الطعام. تنتج الأطعمة التي تصنف على أنها GI منخفضة طاقتها ببطء وتقدر قيمتها بـ 55 أو أقل. تتراوح قيم الأغذية المعدلة وراثيا المتوسطة بين 56 و 69 ، بينما تحتوي الأطعمة المعدلة وراثيا ذات القيمة العالية على قيم معدية بمقدار 70 أو أعلى. تعني القيمة 100 أن الطعام قد أطلق الطاقة بسرعة فائقة مثل الجلوكوز النقي.
آثار على سكر الدم
آثار على السكر في الدم الصورة الائتمان: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images إذا كنت تأكل طعامًا عاليًا في معدّل GI ، فقد تصاب بطفرة مفاجئة من الطاقة التي تنفد بسرعة ، مما يجعلك تشعر بالتعب والضعف والجوع مرة أخرى. ويرجع ذلك إلى أن الكربوهيدرات سريعة الإصدار تسببت في ارتفاع مستويات سكر الدم وانخفاضها بشكل حاد. ولتجنب ذلك والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة ، جرّب الأطعمة ذات المعدل المنخفض من الدهون.
فوائد الأطعمة منخفضة جي
فوائد انخفاض استهلاك الأغذية GI الصورة: Jupiterimages / Pixland / Getty Images وفقًا لبرنامج GI Symbol Program ، يمكن أن تساعدك الأطعمة ذات المعدل المنخفض من السكريات في نظامك الغذائي على الشعور بالشبع لفترة أطول بعد الوجبات مما يعني أنك أقل عرضة لتناول وجبة خفيفة أو الإفراط في تناول الطعام. هذا يمكن أن يساعدك إما على فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن صحي. يمكن أن تساعد الأطعمة ذات المعدل المنخفض من الجنون على تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 ، وأمراض القلب وبعض أمراض العيون. قد تجد أيضا بشرتك تتحسن ، جنبا إلى جنب مع قدرتك على أداء بدنيًا وعقليًا. أفادت دراسة في عدد مارس / آذار 2013 من مجلة "لونجفيتي اند هيلثسبان" أن اتباع نظام غذائي من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لا يحافظ على ارتفاع مستويات السكر في الدم فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى إطالة العمر الافتراضي بنسبة 12٪ ، مشيرًا إلى نتائج دراستهم التي أجريت على الفئران.
معيشة خالية من الغلوتين
تجنب الطعام مثل الخبز صورة المصور: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، ستجد إزالة الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تخفف الأعراض. وفقا لموقع أكاديمية التغذية والتغذية ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الشعير والبرغل ودورهام وفارينا ، كاموت ، وجبة ماتسو ، الجاودار ، السميد ، المملوءة والقمح عند اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
قيم GI للمنتجات الخالية من الغلوتين
قيم GI من المعكرونة الخالية من الغلوتين الصورة: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images يختلف GI من المعكرونة الخالية من الغلوتين حسب الصنف. ومع ذلك ، كل لديهم قيم مماثلة للأصناف اللزجة. ووفقًا لقاعدة بيانات مؤشر نسبة السكر في الدم ، تحتوي المعكرونة العامة الخالية من الغلوتين على معدل معوي قدره 54 ، وتحتوي معكرونة الذرة الخالية من الغلوتين على واحدة من 68 معكرونة أرز خالية من الغلوتين تحتوي على معدل نمو سنوي قدره 51.
و GI من السباغيتي خالية من الغلوتين والخبز الخالية من الغلوتين أعلى قليلا من ذلك من الأصناف اللزجة. GI من السباغيتي الخالية من الغلوتين هو 51 ، في حين أن السباغيتي هو 42. وبالمثل ، فإن GI من الخبز متعدد الحبوب الخالية من الغلوتين هو 79 ، في حين أن الإصدار القائم على القمح هو 62 ، والخبز الأبيض هو 80 مقارنة مع 70 للقمح القائم الإصدار.
أكل الخالي من الغلوتين
سلطة الكينوا الصورة: VeselovaElena / iStock / Getty Images عند اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، قم بإعداد وجباتك حول الشوربة الكبيرة أو الشوفان الملفوف ، والحنطة السوداء والكينوا ، حيث أن هذه القيم منخفضة في المعدل المعدي المعوي. يمكنك خفض قيمة GI الإجمالية للخبز والمعكرونة الخالية من الغلوتين عن طريق إضافة الكثير من البروتينات مثل الدجاج والسمك أو البيض ، والخضروات والبقول أو الخضراوات ذات المعدل المنخفض من المعدة إلى وجبتك.
