البقدونس هو عشب لذيذ متاح في أصناف مجعد الأوراق والورق المسطح ، أو الإيطالية. يمكن أن يكون سنويًا أو دائمًا حسب درجة حرارة المنطقة التي تنمو فيها ، نظرًا لأنه لا يتسامح مع فصول الشتاء الباردة جدًا. غالباً ما تستخدم للزينة وكجزء من السلطة ، ولها استخدامات طبية أيضا. ومع ذلك ، فإن أشكال الطعام والشاي والمكملات الغذائية لها آثارها الجانبية ويحذر استخدامها.
قضايا الغذاء العامة
البقدونس يؤكل كغذاء مقبلات أو مقطعة في وصفات عموما لا تعتبر خطرة للأشخاص الأصحاء. من الواضح ، إذا وجدت أن لديك حساسية من البقدونس ، فلن يكون ذلك مناسبًا لك. أيضا ، يجب أن تغسل البقدونس جيدا قبل استخدامه - وتخزينها بشكل صحيح في الثلاجة بدلا من تركها على العداد - لتقليل خطر التسمم الغذائي من البكتيريا المقيمة على الأوراق والسيقان.
التحذيرات
أولئك الذين يتعاملون مع البقدونس كثيرًا ، مثل القواطع في المزارع ، يخاطرون بظهور رد فعل جلدي يسمى التهاب الجلد الضوئي. وتذكر Drugs.com أن هذا ربما يرجع إلى مركبات في البقدونس تعرف باسم psoralens. إذا كنت تتناول الوارفارين أو الليثيوم ، تحدث مع طبيبك حول ما إذا كان يمكنك تناول البقدونس أم لا. ارتفاع محتوى فيتامين K داخل البقدونس قد يجعل الوارفارين أقل فعالية ، ويحذر مركز Langone الطبي التابع لجامعة نيويورك من أن أي استخدام للبقدونس يجب مراقبته من قبل الطبيب إذا كنت تتناول الليثيوم.
تأثيرات توتر عضلي وإجهاض
البقدونس يحتوي على مادتين تدعى myristicin و apiol ، والتي قد تكون قادرة على التأثير على الرحم وتحث على الحيض. ويشير مركز Langone الطبي إلى أن apiol قد تم فحصه كإجهاض محتمل. في حين أن هذه هي أكثر من قلق للبقدونس تستخدم كمكمل أو الشاي ، يجب على النساء الحوامل أن يحرصوا على عدم تناول كميات كبيرة من البقدونس. لاحظ أن لا أحد قد حدد كمية محددة من البقدونس آمنة للاستخدام في الطعام. يجب أن يكون طبيبك قادراً على إعطائك المزيد من التفاصيل عن وضعك المحدد. كن حذرا من الزيت العطري البقدونس ، ينصح Drugs.com. في حين أن لديها سمعة لتنظيم الدورة الشهرية ، فإن تناول زيت البقدونس يمكن أن يؤدي إلى تلف في الكلى وآثار عصبية مثل فقدان التوازن والصداع والنوبات.
تشابه مع النباتات السامة
كن حذرا جدا إذا كنت تعتقد أنك وجدت البقدونس في البرية ، أو إذا حاول شخص ما جعلك تأكل البقدونس ، وشرب الشاي البقدونس أو تناول المكملات الغذائية التي يزعمون أنها من البقدونس وجدوا. البقدونس تبدو مشابهة جدا للشوكران السام ، وهو مميت - وهذا هو نفس الاشياء المستخدمة في كوب من الشوكران التي كان على سقراط أن يشربها عند الحكم عليه بالإعدام في اليونان القديمة.
