سمك السلمون المدخن هو رقة طرية متعددة الاستعمالات بقدر ما هي لذيذة. يمكنك استخدام سمك السلمون المدخن في الأطباق لأي وجبة من وجبة الإفطار إلى وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل. إن الطرق التي يمكنك من خلالها إدراج سمك السلمون المدخن في القائمة الخاصة بك هي غير محدودة بقدر خيالك ، ولكن بعض طرق الطبخ تكون أكثر فعالية للحفاظ على نسيجها أكثر من غيرها. يعتبر تقطيع سمك السلمون المدخن طريقة ممتازة لتسخينه وإخراج حلاوته الطبيعية المالحة دون تغيير نعومة تذوب في الفم.
حقائق سمك السلمون المدخن
سمك السلمون المدخن هو سمك السلمون النيئ المحشو بالمياه المالحة ثم يدخن. وهو يختلف عن اللوكس ، الذي يتم دهنه ببساطة ، على الرغم من أن المصطلحات غالباً ما تستخدم بالتبادل. في حين أنها عالية في الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، التي تعزز صحة القلب ، ينبغي أن يتم تقديم سمك السلمون المدخن كعلاج من حين لآخر. واحدة من 3 أوقيات تحتوي فقط على 99 سعرة حرارية ، ولكنها تقدم أيضا أقل من 700 ملليغرام من الصوديوم ، وهذا كثير. في الواقع ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتحديد كمية الصوديوم لديك بـ 1500 مليغرام في اليوم ، بحيث يستهلك سمك السلمون المدخن نصف هذا المبلغ تقريبًا.
عموم مقلاة حقائق
مقلاة الطهي تقارب نفس طريقة الطبخ مثل تقطيعها. من الناحية الفنية ، سوت؟ يعني "قفزة" ويشير إلى ما يفعله الطعام عندما يقوم الشيف برفع المقلاة وتحريكها في حركة مفاجئة تتحكم في الطعام بمقدار بوصة أو نحو ذلك في الهواء وتقلبه. عندما تحمص المقلاة ، تحوّل الطعام إلى ملعقة أو شوكة بدلاً من رميها حولها. سمك السلمون المدخن على حد سواء ضوء وزجة قليلا ، لذلك عموم القلي هو أفضل من محاولة سوت أصيلة؟
إجراء
لتحميص سمك السلمون المدخن ، عادةً ما يكون من الأفضل إضافته إلى طبق ما كنكهة في نهاية وقت الطهي. قص سمك السلمون المدخن إلى قطع حول حجم القسم الأول من الإبهام الخاص بك وتفرّقها فوق البيض المخفوق مع البصل أو صلصة الكريمة للمكرونة. دع السلمون يمتص الحرارة من الطعام المطبوخ تقريبًا بدلاً من تركه يتلامس مباشرة مع المقلاة. إذا كان عليك تحمير سمك السلمون في حد ذاته ، ضع القليل من زيت الزيتون أو النبيذ الأبيض في قعر المقلاة لمنعه من الالتصاق أو التجفيف.
تحذيرات
تم تجفيف سمك السلمون المدخن إلى حد ما من عملية التدخين. طهيها لمدة طويلة جدا في درجة حرارة عالية جدا يمكن أن يجف أكثر من ذلك. لأن سمك السلمون يصبح قاسياً بشكل غير مستحب لمضغه عندما يجف ، لا تمشي من مقلاة تحتوي على سمك السلمون فيه. إذا بدأ سمك السلمون المدخن يتحول إلى مظلمة جدا أو عرقوب عند الحواف ، فإنه يبدأ في الجفاف.
