إسبيرا هو إسفنجي تقليدي أفريقي خدم في كل من إثيوبيا وإريتريا. يتم تقديم Injera جنباً إلى جنب مع العديد من اللحم والخضار ويستخدم لسلسلة من الطعام مع يديك ، بالإضافة إلى امتصاص الصلصات كجزء من كل وجبة إثيوبية وإريترية. مصنوعة من طوف طوف ، فترة تخمير قصيرة تعطي الخبز طعمها المميز الحامض.
المغذيات
وجبة واحدة من خبز إنجيرا تحتوي على 379 سعرة حرارية. ولأنه يتم طبخه في مقلاة بالزيت ، فهناك 1.2 جرام من الدهون لكل حصة ، على الرغم من أنه يحتوي على القليل من الدهون المشبعة ، مع 0.2 غرام فقط لكل حصة. عند طهي إنجيرا ، استخدم زيت طهي خفيف مثل زيت الخضروات أو زيت بذور العنب. لا تحتوي وجبة واحدة من إنجريرا على أي سكر تقريبًا و 12 جرامًا تقريبًا من البروتين.
الألياف الغذائية والصوديوم
يحتوي الحصة الواحدة من إنجيرا على 868 ملليغرام من الصوديوم و 4.2 غرام من الألياف الغذائية. وفقا لجامعة ولاية كولورادو ، فإن معظم الأمريكيين يحصلون على الكثير من الصوديوم بشكل روتيني وليس لديهم ما يكفي من الألياف الغذائية في وجباتهم اليومية. الحد الأعلى من الصوديوم في اليوم هو 2300 مليغرام ، ولكن فقط 1500 مليغرام للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 51 سنة ، والذين يعانون من أمراض القلب أو هم من أصل إفريقي. في المقابل ، ما بين 21 و 38 غراما من الألياف الغذائية هو المدخول الغذائي اليومي لكل من الرجال والنساء البالغين.
المعادن في تيف
تيف - حبوب الذرة الصغيرة الحجم ، التي تستخدم في صنع الحبوب ، غنية بمجموعة متنوعة من المغذيات ، مما يوفرها من ظروف النمو القاسية - الفيضانات والجفاف ، الارتفاعات العالية - مصدرا للكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية. ربع كوب من الشاي يحتوي على 3.68 ملليغرام من الحديد ، و 87 ملليغرام من الكالسيوم ، و 206 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 207 مليغرام من الفوسفور ، و 89 ملليغرام من المغنيسيوم ، و 1.75 مليغرام من الزنك لكل حصة. كل هذه المعادن الأساسية تساعد جسمك في وظائف مختلفة ، بما في ذلك نقل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك ، في حالة الحديد. الحفاظ على النشاط الكهربائي للقلب. في حالة البوتاسيوم مما يجعل من الممكن بالنسبة لك طعم ورائحة ، في حالة الزنك.
الفيتامينات في تيف
التف غنية في عدد من الفيتامينات الضرورية، بما في ذلك العديد من مجموعة فيتامين ب وفيتامينات أ و ك A-كوب ربع تخدم من التف لديها ما يقرب من 0.2 ملليغرام من الثيامين، 0.13 ملليغرام من فيتامين بي، 1.6 ملليغرام من النياسين و 0.2 مليغرام من فيتامين ب 6. كما أن لديها 4 وحدات دولية من فيتامين أ و 0.9 ميكروغرام من فيتامين ك. يقدم أعضاء مجمع فيتامين ب الدعم لنظام المناعة ويساعدونك على معالجة الكربوهيدرات في الجلوكوز. فيتامين (أ) ضروري لصحة العين، فضلا عن كونه أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، وحماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، التي تنشأ عند هضم الطعام جسمك أو واجه السموم البيئية مثل أبخرة العادم. السموم والجذور الحرة يمكن أن تسبب تلف الخلايا والموت ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. يعرف فيتامين ك بفيتامين للتخثر ، وهو ضروري لتخثر الدم.
