بعض طهيها بسرعة وعالية. بعض طهيها بطيئة ومنخفضة. البعض يفعل ذلك في كلا الاتجاهين. من الأفضل القيام بتحميص اللحوم عند درجة حرارة عالية إذا كان قطع اللحم صغيرًا واللحوم نفسه ذو نوعية جيدة. تندرلوين ، أعلى الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة هي خيارات ممتازة. يمكنك التحقق من الملصق على اللحوم في السوبر ماركت للتأكد من أنك تحصل على خفض الجودة. يطلق على طبخ مشوي في درجة حرارة عالية. إن ميزة الحرق هي أن الكراميز اللحم أو السكريات الطبيعية تأتي إلى السطح والبروتينات بنية اللون ، مما يؤدي إلى طعم ومظهر أفضل.
الخطوة 1
دع اللحم يريح. ترك اللحم يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة يسمح للرطوبة لإعادة امتصاص الألياف العضلية. وهذا ما يسمى "الاسترخاء واللحوم." إذا رغبت في ذلك ، إضافة الملح والفلفل.
الخطوة 2
سخن الفرن الخاص بك. بعد تشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة إلى 500 درجة فهرنهايت ، انتظر إشارة الإنذار للفرن - عادة صوت تنبيه أو الضوء - مما يعني أن الفرن قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. المبدأ وراء الحرق هو طهي الشواية بسرعة وعالية ، بحيث يتم تأمين العصائر. إذا كنت تضع مشويتك في فرن بارد ، فإنك تهزم الهدف ؛ لن تحرق اللحم.
الخطوه 3
استخدم مقلاة ضحلة ولا تغطي المشوي. عندما يحيط الهواء الساخن باللحم ، يتم تكوين قشرة. إذا قمت بتغطية اللحم أو وضعه في فرن هولندي ، فلن تتشكل القشرة وسوف يهزم الغرض من الطهي في درجة حرارة عالية كهذه.
الخطوة 4
يُطهى اللحم لمدة خمس دقائق لكل رطل إذا كنت تريده نادرًا ، وست دقائق لمدة متوسطة ، وسبعة دقائق للشوي اللذيذ. لذلك لمدة 3 رطل. شواء متوسط ، يمكنك طهيه لمدة 18 دقيقة. إن تحميص اللحم طهيه بالحرارة الجافة التي تحيط بالشوي تماما ، وطهيها من الخارج إلى الداخل.
الخطوة 5
أطفئ الفرن. دع اللحم يجلس في الفرن لمدة ساعتين. لا تفتح باب الفرن حتى مرور ساعتين.
