نظام غذائي غني بالخضراوات له فوائد صحية عديدة مثل الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية وبعض الأمراض المزمنة. يوصي الخبراء الناس يستهلكون من 5 إلى 9 حصص من مجموعة متنوعة من الخضار الملونة الزاهية في اليوم. الكربوهيدرات ، والتي تشمل السكريات الطبيعية والألياف ، هي واحدة من المغذيات الرئيسية الأساسية الموجودة في الخضروات.
الخضروات الجذرية
يحتوي جزرة متوسطة واحدة على 6 غرامات من الكربوهيدرات الكلية وحوالي 2 جرام من الألياف. ائتمان الصورة: آدم غولت / ديجيتال فيجن / غيتي إيماجز واحد الجزر المتوسطة ، واحدة من الخضروات الجذرية الأكثر شيوعا ، يحتوي على 6 غرامات من إجمالي الكربوهيدرات وتقريبا 2 غرام من الألياف. تحتوي البطاطا المخبوزة الصغيرة على 29 جراما من الكربوهيدرات و 3 جرامات من الألياف. البصل المطبوخ يحتوي على 7 غرامات من الكربوهيدرات وتقريبا 2 غرام من الألياف في كوب واحد. يحتوي نصف كوب من شرائح البنجر المطبوخ على ما يقرب من 9 غرامات من الكربوهيدرات الإجمالية مع ما يقرب من 2 غرام من الألياف و 1/2 كوب من اللفت يحتوي على 4 غرامات من الكربوهيدرات و 4 غرامات من الألياف.
خضراوات صليبية
يحتوي نصف كوب من القرنبيط المطبوخ على 2.5 جرام من الكربوهيدرات. مصدر الصورة: Jupiterimages / Creatas / Getty Images يحتوي نصف كوب من القرنبيط المطبوخ على 2.5 جرام من الكربوهيدرات ، 1.4 منها ألياف. يحتوي البروكلي المطبوخ على ما يقرب من 6 غرامات من الألياف وحوالي 3 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية لكل كوب ونصف. نصف كوب من براعم بروكسل يحتوي على حوالي 6 غرامات من الكربوهيدرات الكلية وتقريبا 2 غرام من الألياف. الملفوف ، كوب واحد ، مطبوخ ، لديه 8 غرامات من الكربوهيدرات وحوالي 3 غرام من الألياف.
الخضروات الورقية
القيم التالية هي 1 كوب من الخضار الورقية المطبوخة: كالي ، 7.3 غرام من الكربوهيدرات الكلية و 2.6 غرام من الألياف. السبانخ يحتوي على حوالي 7 غرامات من الكربوهيدرات و 4.3 غرام من الألياف. الخردل يحتوي على 6 غرامات من الكربوهيدرات وتقريبا 3 غرامات من الألياف. الخضر الكرنب لديه 11 غراما من الكربوهيدرات و 8 غرامات من الألياف. يحتوي الشراب السويسري على 7 غرامات من الكربوهيدرات وحوالي 4 غرام من الألياف. بالنسبة للخضار الورقية الخام ، يحتوي 2 كوب من endive على 3 غرامات من الكربوهيدرات و 3 جرام من الألياف ، في حين أن 2 كوب من أوراق الخس الخشن يحتوي على 3 غرامات من الكربوهيدرات مع 1 غرام من الألياف.
خضار كاذبة
هناك 5 غرامات من الكربوهيدرات و 1.5 غرام من الألياف في أحد الطماطم الخام المتوسطة. ائتمان الصورة: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images تصنف بعض "الخضروات" في الواقع على أنها ثمار لأنها تحتوي على بذور. ومع ذلك ، فهذه الثمار عادة ما يُنظر إليها على أنها خضروات وتُستخدم على هذا النحو في الطهي. يحتوي أحد الفلفل الأخضر الخام على 5.5 جرام من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف. واحد متوسط الخيار يحتوي على 4 غرامات من الكربوهيدرات و 1 غرام من الألياف. هناك 5 غرامات من الكربوهيدرات و 1.5 غرام من الألياف في أحد الطماطم الخام المتوسطة. تحتوي الخضروات المماثلة على الكمية التالية من الكربوهيدرات في كوب واحد: حوالي 9 غرامات من الكربوهيدرات و 2.5 غرام من الألياف في الباذنجان ، حوالي 2 جرام من الكربوهيدرات و 2 جرام تقريباً من الألياف في اليقطين و 5 غرامات من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف في الكوسة. أحد الأفوكادو فلوريدا ، مقشرة ومحفورة ، لديها 24 غراما من الكربوهيدرات و 17 غراما من الألياف.
