الفطر الأبيض هي مجموعة شائعة من الفطر المعروف أيضا باسم الفطر الزر. الفطر الأبيض له بنية ثابتة ونكهة خفيفة. فطر Crimini أو cremini في نفس عائلة الفطر الأبيض ، ولكن لديهم بعض الاختلافات. يشبه Criminis في الحجم إلى الفطر الأبيض ، لكنهم بني فاتح اللون ولديهم لحم أكثر ثراء ونكهة ترابية أكثر وضوحًا من الفطر الأبيض. الفطر الأبيض والكريمي لهما تركيبة غذائية متشابهة مع بعض الاختلافات الطفيفة.
الفيتامينات
الفطر الأبيض هي مصدر أفضل من فيتامين (ج) من فطر كرامي. يضيف تناول 100 جم من عيش الغراب الأبيض 4 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C إلى نظامك الغذائي. تناول نفس الكمية من عيش الغراب لا يضيف أي فيتامين C إلى نظامك الغذائي. تحتوي فطرتي الفطر على كميات مماثلة من فيتامين ب 12 ، وفيتامين ب 6 ، والريبوفلافين ، والنياسين.
المعادن
فطر Crimini تحتوي على بعض المعادن أكثر فائدة من الفطر الزر الأبيض. يحتوي 100 غرام من الجراثيم على 2 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، و 13 في المئة من تناول البوتاسيوم و 37 في المئة من تناول السيلينيوم. يحتوي 100 غ من الفطر الأبيض على أقل من 1 في المائة من كمية الكالسيوم ، و 9 في المائة من البوتاسيوم ، و 13 في المائة من السلينيوم. المعدن الوحيد الذي يوجد بكميات أكبر في عيش الغراب الأبيض على شكل عيش الغراب هو الحديد ، على الرغم من أن الفارق صغير: 100 غ من الفطر الأبيض يوفر 3 في المائة من القيمة اليومية للحديد ، في حين يقدم الجرح 2 في المائة.
الدهون والكربوهيدرات
كلا النوعين من عيش الغراب منخفض الدهون ، على الرغم من أن الجينة تحتوي على دهون أقل بقليل من 0.1 غرام لكل 100 غرام مقارنة بـ .34 جم في 100 جم من الفطر الأبيض. ومع ذلك ، فطر crimini تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات مع 4.1 غرام لكل 100 غرام خدمة مقابل 3.3 غرام وجدت في 100 غرام من الفطر الأبيض.
الألياف والبروتين
يحتوي الفطر الأبيض على ألياف أكثر بقليل من الجرام ، مع 1 غرام من الألياف في 100 غرام من الطعام. يحتوي Criminis على 0.6 غرام من الألياف في نفس حجم الحصة. مستويات البروتين هي أيضا أعلى في الفطر الأبيض. تناول 100 غ من الفطر الأبيض يضيف 3.1 غ من البروتين إلى حميتك ، مقابل 2.5 غم في 100 غ من عيش الغراب.
