مثل أسماك أخرى ، البلطي هو غذاء منخفض البروتينات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. المستهلكون مثله لسعره معقول وعدم وجود نكهة "مريب". لكن هؤلاء المستهلكين أنفسهم قد يفترضون بشكل خاطئ أن جميع الأسماك عالية في أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية القلبية ، أو أن الأنواع المرتفعة في المزارع مثل البلطي تمثل طريقة لتجنب تعريض الأنواع المحيطية للخطر. لكن الواقع ليس واضحًا تمامًا.
قضية أوميغا
ينصح الأطباء بتناول حصص أو وجبتين أسبوعيًا من الأسماك التي تحتوي على أحماض أوميجا -3 الدهنية ، مثل سمك السلمون والرنجة والتونة. الأحماض الدهنية أوميغا 3 لها تأثير مضاد للالتهابات على الجسم ، وينسب إليها خفض الكولسترول ، وخفض ضغط الدم ، وتخفيف آلام التهاب المفاصل وتعزيز مناعة. من ناحية أخرى ، تساعد الأحماض الدهنية أوميجا 6 على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم عند استهلاكها بكميات صغيرة ، ولكن استهلاك كميات كبيرة بانتظام يمكن أن يسبب التهابًا داخليًا قد يؤدي إلى التهاب المفاصل وجلطات الدم والسرطان.
في عام 2008 ، شكك تقرير نشر في "مجلة جمعية الحمية الأمريكية" في الفوائد الصحية للبلطي وسمك السلور ، وخاصة الأنواع التي أثيرت في المزارع. ووجد الباحثون أن أسماك البلطي وسمك السلور تحتوي على عدد قليل جدا من أحماض أوميغا 3 الدهنية والعديد من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي تعتبر صحية. وعموما ، تعتبر نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 بين 2 و 4 إلى 1 صحية. يحتوي البلطي على نسبة 11 إلى 1. لديه ضعف كمية الأحماض الدهنية أوميغا 6 مثل همبرغر هزيل ، ويوفر فقط حوالي 6 في المئة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في سمك السلمون.
تأثير بيئي
في عام 2011 ، لم تتمكن مصايد أسماك البلطي في الولايات المتحدة من تلبية الطلب المحلي. فقط 5 في المائة فقط من أسماك البلطي التي يأكلها المستهلكون الأمريكيون تأتي من مصائد الأسماك الأمريكية ، وفقاً لتقرير صدر في مايو / أيار 2011 في "نيويورك تايمز". شراء البلطي من المصايد غير الأمريكية قد يشجع على استمرار الممارسات الخطرة بيئياً. على سبيل المثال ، تسمح بعض البلدان ، مثل نيكاراغوا ، برفع أسماك البلطي في أقفاص في البحيرات الطبيعية ، مما يؤدي إلى تلوث النفايات السمكية. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن أسماك البلطي تتغذى على الأسماك والنباتات المائية الأخرى ، لذا فإن حوادث البلطي الذي يهرب من أقفاص البحيرات تهدد التنوع في الأسماك المحلية والنباتات البحرية ، وفقا للتقرير.
الفيتامينات و المعادن
البلطي أقل في العديد من الفيتامينات من بعض الأسماك الأخرى. لا تحتوي على فيتامين ج ، على النقيض من متوسط القيمة اليومية البالغة 4 في المائة لفيتامين ج الذي يقدمه سمك السلمون والسلمون المرقط. كما أن البلطي أقل في فيتامين (ب) ، بما في ذلك حمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين والنياسين و B-5 و B-6 و B-12. على عكس سمك السلمون المعلب والسردين والمحار ، لا يحتوي البلطي على الكالسيوم. يحتوي البلطي على كمية كبيرة من البوتاسيوم عند 331 ملليغرام لكل فيليه مطهي.
إنطباع
يحتوي البلطي على نسبة أقل تفضيلاً من أحماض أوميغا 3 إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من بعض الأنواع الأخرى - مثل السلمون ، وفقا لـ SkipThePie.org - لكن الأسماك ليست بطبيعتها غير صحية. من المستبعد أن يؤثر تناول البلطي في بعض الأحيان تأثيراً سلبياً على صحتك ، إلا إذا استبدلت ذلك بالأنواع الغنية بالأوميغا 3 التي يقترح الأطباء تناولها مرتين في الأسبوع. على الجانب الإيجابي ، يعتبر البلطي أحد أنواع الأسماك الأقل استهلاكًا من الزئبق المستهلك حاليًا. استهلاك الكثير من الزئبق يمكن أن يؤدي إلى تلف الجهاز العصبي ويؤثر سلبًا على نمو الدماغ. يمكن للأطفال والنساء الحوامل والنساء اللواتي يحاولن الحمل أن يأكلوا البلطي بأمان ، وفقاً للجمعية الأمريكية للحمل. إذا كنت تأكل بعض أسماك الزئبق العالية ، فاطلب من طبيبك إذا كنت بحاجة إلى إدخال الأسماك ذات الزئبق المنخفض في "ميزانيتك" الزئبقية الأسبوعية. يحتوي البلطي على بروتين أكثر من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط ، وهو أقل في الدهون المشبعة. يحتوي فقط على 128 سعرة حرارية لكل وجبة. حتى أن البلطي يتفوق على الأسماك الأخرى في السلينيوم المعدني ، حيث يساهم بنسبة 78 في المائة من العنف المنزلي.
