قام الدكتور روبرت أتكينز بنشر مقاربة منخفضة الكربوهيدرات لفقدان الوزن وتحسين الصحة مع كتابه الأول ، الذي نشر في عام 1972. ومنذ ذلك الحين ، اكتسب حمية آتكنز شعبية. وقد حققت العديد من الدراسات في آثاره ، واحدة منها تظهر أن المشاركين بعد اتباع نظام غذائي على غرار اتكينز يمكن أن يفقد ما يصل إلى 20.7 رطلا. في 24 أسبوعًا ، مقارنة بـ 10.6 رطل فقط. في مجموعة النظام الغذائي منخفض الدهون ، كما ورد في عام 2004 في "حوليات الطب الباطني".
المبادئ الحمية اتكينز
ينقسم نظام أتكينز ، الذي ينقسم إلى أربع مراحل ، إلى استهلاك الخضروات غير النشوية عالية الألياف ، مثل الخضار الورقية والخيار والكرفس والفجل والبروكلي والقرنبيط والبصل والطماطم ، والتي ينبغي أن تكون مصحوبة بمصدر جيد البروتين في كل وجبة ، سواء كان ذلك من الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك أو اللحم أو البيض أو الجبن. وينبغي أن تشمل وجبات الطعام أيضا كميات سخية من الدهون من زيت الزيتون وزيت الكانولا والزبدة والقشطة والمايونيز. يتيح تطور المراحل الأربعة المختلفة زيادة تدريجية في استهلاك الكربوهيدرات ، اعتمادًا على التسامح الفردي ، مع مرور الأسابيع.
جبنة كريم عادية
توفر ملعقتان من الجبن العادي 99 سعرة حرارية ، و 9.9 غم من الدهون ، و 1.7 غ من البروتين ، و 1.2 غ من الكربوهيدرات ، وألياف من الألياف ، بما مجموعه 1.2 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل حصة. يتوافق الكربوهيدرات الصافي مع كمية الكربوهيدرات القابلة للاستعمال بمجرد إزالة الألياف من الكربوهيدرات الكلية. توصي خطة تناول الطعام في آتكينز باحتساب الكربوهيدرات الصافية بدلاً من الكربوهيدرات الكلية.
جبنة قليلة الدسم
ملعقتين من الجبن قليل الدسم تحتوي على 60 سعرة حرارية ، 4.6 غرام دهن ، بروتين 2.4 جرام ، كربوهيدرات 2.4 جرام وألياف ز ، بما مجموعه 2.4 جرام من الكربوهيدرات الصافي لكل حصة. نفس الخدمة من الجبن الخالية من الدهون يوفر 32 سعرة حرارية ، 0.3 غرام من الدهون ، 4.7 غرام من البروتين ، 2.3 غرام من الكربوهيدرات والألياف 0 غرام ، والتي تقابل مجموع 2.3 غرام من الكربوهيدرات الصافي. أجبان الكريمة التي هي أقل في الدهون لديها ما يقرب من ضعف كمية صافي الكربوهيدرات لكل وجبة.
أفكار
الجبن الدسم العادي يناسب بشكل جيد للغاية في خطة تناول الطعام في آتكينز ، ويظهر في قائمة الأطعمة المقبولة لجميع مراحل النظام الغذائي ويمكن أن يكون جزءًا من 3 إلى 4 أوقية. من الجبن المسموح به في اليوم. يجب تجنب الجبن قليل الدسم أو غير الدسم. يمكنك ملء عصا الكرفس بالجبنة الكريمية لتناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية أو إضافة بضع قطرات من الجبن إلى أومليت الصباح قبل أن يتم ضبطه تمامًا. خيار آخر هو نشر سمك السلمون المدخن مع الجبن. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الخيار أو الأفوكادو ولفها. هذه لفائف سمك السلمون المدخن هي كبيرة لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة أو الغداء.
