الإنزيمات هي جزيئات بروتينية تعمل عن طريق إثارة التفاعلات الكيميائية في الخلايا في جميع أنحاء الجسم. كل من هذه الجزيئات لها شكلها المميز وتؤثر فقط على أنواع معينة من المواد. بدون تأثيرات الإنزيمات ، لن يتمكن جسمك من تحويل المواد الكيميائية الداخلية بسرعة كافية للحفاظ على الحياة.
مبادئ
يحتوي كل إنزيم على تسلسل محدد من البروتينات ، وهذا التسلسل هو الذي يحدد نشاطه الأساسي داخل جسمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي الإنزيم على مواد عضوية غير عضوية أو غير عضوية تسمى العوامل المساعدة ، والتي تساعد على تحديد شكله و / أو وظيفته بشكل عام. إن شكل أي إنزيم معين يسمح له بالربط مع نوع واحد أو نوعين من المواد في جسمك وتحويله ، يشار إليه أثناء التفاعلات الأنزيمية كركائز. عادة ، يحصل الإنزيم على اسمه من نوع الركيزة التي يؤثر عليها. على سبيل المثال ، يحول إنزيم sucريس السكر السكروز إلى سكر الفواكه والسكروز. يحول إنزيم الليباز كيميائيا الدهون ، أو الدهون ، تسمى الدهون الثلاثية.
ضرورة الإنزيم
على أحد المستويات ، يمكن النظر إلى جسم الإنسان بدقة على أنه سلسلة من التفاعلات الكيميائية المستمرة. تحقق الإنزيمات آثارها عن طريق تسريع معظم التفاعلات داخل خلاياك إلى ما يقرب من مليون مرة من المعدل الذي يمكن أن يحتفظ به جسمك بدون إنزيمات ، وذلك وفقًا لما ذكره تشارلز إ.فوهارت من كلية إلمهورست. بدون هذا المعدل المتزايد بشكل كبير ، لن يكون هناك ببساطة تحويلات كيميائية مستمرة كافية للحفاظ على حياتك. تنتج كل من خلاياك ما يقرب من 3000 إنزيمات مختلفة ، ويمكن أن يؤدي تغيير أو عدم وجود واحد من هذه الإنزيمات إلى تأثيرات مهددة للحياة.
كفاءة الانزيم
لا يتم تحويل الإنزيمات بشكل دائم عن طريق التفاعلات الكيميائية التي تسببها في المواد الركيزة. بدلا من ذلك ، بعد حدوث تفاعل معين ، يقوم كل إنزيم في جسمك بتثبيت شكله المميز ويعلق نفسه بالركيزة التالية المتاحة ؛ بعد أن يعلق نفسه ، يحدث التفاعل الكيميائي التالي. يمكن للأنزيمات أيضًا التراجع عن التغييرات التي تجريها في الركائز وإرجاع هذه المواد إلى حالاتها الكيميائية الأصلية. بسبب هذه الصفات الأساسية ، تؤدي الإنزيمات وظائفها بدرجة عالية جدًا من الكفاءة.
الاعتبارات
يمكن أن تغير درجة حرارة الجسم والحموضة النسبية ، أو الأس الهيدروجيني ، من آثار الإنزيمات عن طريق تغيير شكل البروتينات الفردية. يمكن أن يغير نشاط الإنزيم في جسمك أيضًا أو يتوقف في وجود مواد تسمى مثبطات ، والتي تحافظ على إنزيماتك من القيام بوظائفهم. وعلى العكس من ذلك ، يمكن للمواد التي تدعى المنشطات تعزيز نشاط الإنزيم الخاص بك وجعلها تعمل على ركائز أكثر من المعتاد. يمكن أن يأتي المنشط من نظامك الغذائي أو من مصادر داخلية. أنواع مثبطات تشمل السموم والأدوية.
