لفقدان الوزن السريع ، فإن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لديها جاذبية هائلة. ولكن إذا كان هدفك من فقدان الوزن هو أن تكون أكثر صحة ونشاطًا ، فإن مجرد القضاء على الكربوهيدرات دون الاهتمام بالاحتياجات الغذائية لجسمك يمكن أن يجعلك تشعر بالاستنزاف والإحباط ، والوصول إلى الخبز.
الكربوهيدرات الغذائية
الكربوهيدرات تأتي من مصادر نباتية. العديد من الوجبات الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات تقضي على السكر والدقيق والحبوب الأخرى. لكن الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور هي أيضا الأطعمة الكربوهيدرات التي تحتوي على المغذيات الحيوية اللازمة لعملية التمثيل الغذائي الصحي. إذا لم يكن لديك سوى بضعة أرطال تخسرها ، فإن تخطي الفواكه والخضار لبضعة أيام لن يسبب أي خلل كبير. ولكن إذا كان لديك قدر كبير من الوزن لتخسره ، فمن المرجح أنك ستقوم بالحمية لعدة أسابيع. القضاء التام على الكربوهيدرات سيترك لك حمية محدودة للغاية خالية من الفيتامينات والمعادن الهامة.
دور الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مصدر الوقود المفضل لجسمك للأنشطة اليومية. وفقا للدكتور جيف فيركينس من جامعة ولاية أوهايو ، يعتمد دماغك على الكربوهيدرات في استخدام الوقود ، باستخدام 120 غم ، أو حوالي 480 سعرة حرارية من الجلوكوز يوميا. عند تناول الكربوهيدرات ، يتم تقسيمها تدريجيًا إلى الجلوكوز في الجهاز الهضمي ثم يتم إطلاقها في مجرى الدم. من هناك ، يبقى بعض الجلوكوز في نظام الدورة الدموية ليتم استخدامه للطاقة الفورية ويتم تخزين بعض منها للاستخدام في المستقبل مثل الجليكوجين في العضلات والكبد. عندما يتم الوصول إلى سعة تخزين الجلايكوجين ، يتم تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى الدهون وتخزينها في الأنسجة الدهنية. يعمل القضاء على الكربوهيدرات أو تقييدها على إجبار جسمك على استخدام مصادر أخرى أقل سهولة من الوقود.
تقييد الكربوهيدرات
عند إزالة الكربوهيدرات أو تقييدها بشدة من نظامك الغذائي ، يدخل جسمك في وضع الصيام أو التجويع ، وتبدأ في تحطيم الدهون والبروتين للحصول على الوقود. في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، يتم تكوين أعداد كبيرة من الكيتونات في الكبد ويتم إطلاقها في مجرى الدم. وفقاً للدكتورة فيركنز ، فإن الحالة الكيتونية هي مرحلة وسيطة من التجويع ، حيث يبدأ الدماغ باستخدام الكيتونات للوقود ، محرراً من الجلوكوز المتوفر. في هذه الحالة ، يتم إخماد شهيتك ، تصبح الدهون مصدر الوقود الأساسي في جسمك وتبدأ في إنقاص الوزن.
السمنة والحمية منخفضة الكربوهيدرات
وكانت الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات موضوعا للجدل منذ ظهور نظام حمية آتكنز في عام 1972 ، لكن الأبحاث الحديثة أثبتت أن لديهم فوائد صحية للأفراد البدناء. في عام 2006 ، أظهرت دراسة أسترالية لمدة 12 أسبوعًا لـ 100 امرأة بدينة بمتوسط عمر 49 عامًا وجود نظام غذائي محدود للكربوهيدرات لتقليل علامات الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي. وجدت دراسة أجريت عام 2008 في جامعة مارشال في هنتنغتون ، فيرجينيا الغربية أن وجبات الكربوهيدرات المقيدة انخفضت مستويات الكولسترول وثلاثي الغليسريد في الدم لدى الأطفال البدينين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 إلى 12 سنة.
