الاسكواش ، مثل الفواكه والخضراوات الأخرى ، يحتوي على البكتيريا والإنزيمات التي سوف تكسرها مع مرور الوقت ، وتدمر نكهة ولون وملمسها وتقلل من محتواها الغذائي. في حين أنك لا تحتاج لطهي القرع قبل تجميده ، يجب عليك إيقافه لإيقاف نشاط هذه الإنزيمات والبكتيريا. من السهل تجميد القرع الصيفي بدون طهي. يجب طبخ القرع الشتوي أولاً لأنك ستحتاج إلى إزالة القرع من الجلد قبل التجميد.
الخطوة 1
اغسل القرع في ماء بارد. استخدم فرشاة مطبخ ناعمة لإزالة أي أوساخ لزجة أو أي بقايا أخرى.
الخطوة 2
ضع القرع على لوح التقطيع واقطع كلتا الحالتين بسكين مطبخ حاد. فمن الضروري فقط لإزالة حوالي 1/4 بوصة من كل طرف.
الخطوه 3
املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وضعه على نار عالية حتى يغلي. اترك مساحة كافية في الوعاء للاسكواش.
الخطوة 4
قم بتقطيع القرع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة ، مع تقليل كمية القرع التي يمكن وضعها في وعاء واحد من الماء المغلي. إذا تركت القرع المقطر لأكثر من 30 سنًا ، فسيبدأ في تغيير لونه.
الخطوة 5
إسقاط القرع في الماء المغلي ، والغطاء والبلانش لمدة ثلاث دقائق. في حين أن القرع هو السلق ، ملء وعاء كبير بالماء والثلج ووضعه جانبا.
الخطوة 6
أفرغ السكواتش من القدر مع ملعقة مشقوقة ونقلها مباشرة إلى الماء المثلج. اغمرها بالكامل واتركها تجلس في الماء لمدة خمس دقائق.
الخطوة 7
استنزف القرع في مصفاة واتركها جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 8
ضع القرع في كيس الفريزر أو حقيبة السوستة ، مع التأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس لمنع حرق الفريزر.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة مطبخ
- قطع المجلس
- سكين حاد
- وعاء كبير مع غطاء
- وعاء كبير
- جليد
- ملعقة مشقوقة
- مصفاة
- مناديل ورقية
- أكياس تخزين الفريزر
نصائح
- يمكنك إعادة استخدام ماء السلق عدة مرات ، بشرط أن تضيف القليل من الماء بعد كل حمولة للحفاظ على مستوى الماء الصحيح في الوعاء.
