براعم بروكسل هي طعام ذو قيمة غذائية عالية يدخل في جنس الخضروات. أنها تحتوي على فيتامين A، حمض الفوليك، والألياف، بيتا كاروتين وعلى نسبة عالية من فيتامين C. براعم بروكسل وغيرها من الخضروات من جنس الكرنب، مثل الهليون والملفوف، وتحتوي أيضا على مادة كيميائية خاصة تسمى ميثيل مركبتانية. هذه المادة الكيميائية تنتج رائحة مريرة في البول.
حول ميثيل-ميركابتان
ميثيل - مركبتان هو غاز عديم اللون ينبعث من براز الحيوانات. وهي مادة كيميائية طبيعية موجودة في الدم والدماغ والمادة النسيجية للإنسان والحيوان على حد سواء. ويمكن أيضا أن توجد في بعض الأطعمة ، مثل المكسرات فيلبرت ، وجبن بوفورت والخضروات التي تنتمي إلى أنواع البكتيريا من عائلة الصليبيين ، والتي تشمل الملفوف ، والهليون ، واللفت ، والقرنبيط وبراعم بروكسل. كما يتم إطلاق الغاز من تحلل الحيوانات في مناطق المستنقعات ويمكن العثور عليه في عدة أنواع من الغازات الطبيعية والفحم والقطران والزيوت الخام المختلفة. يتم استخدامه في تصنيع لإنتاج المبيدات الحشرية والبلاستيك وحتى تغذية الدجاج.
التفاعل الكيميائي لميثيل ميركابتان
لا يعرف الكثير عن التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم عند استهلاك methyl-mercaptan. لقد بحث العلماء المادة الكيميائية الطبيعية لعدد من السنوات ، ووصلوا إلى بعض الاستنتاجات. على سبيل المثال ، نحن نعلم أن ميثيل - مركبتان يترك الجسم بسرعة بعد عملية الهضم. أشارت الدراسات التي أجريت على فئران التجارب في وكالة تسجيل المواد السامة والمرض في تسعينيات القرن العشرين إلى أنه بمجرد دخول المادة الكيميائية إلى مجرى الدم ، يصعب كسرها في الجسم ، كما أنها إما تنفث من الرئتين أثناء التنفس ، أو تمر عبر البول في غضون ساعات قليلة. إن المادة السامة الناتجة عن الهروب من الميثيل - مركبتان هي الرائحة التي تشمها عند التبول.
ماذا يحدث عندما تأكل براعم بروكسل
أثناء استهلاك براعم بروكسل ، تتحلل الجلوكوسينولات ، وهي مواد مغذية تساعد نظام إزالة السموم بالجسم ، إلى السلفورافان ، الذي يطلق الإنزيمات الطبيعية في الكبد للمساعدة في التخلص من السموم من الجسم. ويعتقد العلماء أيضا أن هذه الجلوكوزولينات تتفاعل مع الجلوتاثيون ، وهو مضاد للأكسدة طبيعي موجود في خلايا الحياة المعروفة. هذا هو مضاد للأكسدة الذي يعتقد أنه يمنع السرطان. ولما كان السلفورافان مركبًا عضويًا يحتوي على الكبريت ، فقد يفسر أيضًا لماذا اكتشف العلماء في وكالة المواد السامة والأمراض كميات من الكبريت في البول ونفس الفئران المختبرية عند إعطاء جرعة من ميثيل - مركبتان. ومع ذلك ، فبالرغم من أن مركبات الكبريت العضوية غالباً ما ترتبط برائحة كريهة ، إلا أنه من غير الواضح ما إذا كان محتوى الكبريت في البول يسبب الرائحة.
صحية على الرغم من رائحة
إن اتباع نظام غذائي صحي يشمل الخضراوات من جنس Brassica أمر مرغوب فيه ، ومزايا الصحة العامة بشكل عام مع تحسن في إزالة السموم من الجسم والحل الممكن لمحاربة بعض أكثر أنواع السرطان ضررًا تفوق بوضوح بعض الحرج وبعض الروائح المثيرة للقلق. اختيار غذائي جيد هو أكل هذه الخضار النيئة أو المطبوخة بضع مرات في الشهر. أثبتت دراسة من معهد روزويل بارك للسرطان مؤخرا أن ثلاث حصص من الخضروات الصليبية الخام في الشهر محمية ضد سرطان المثانة.
