التحقق من العلامات والاهتمام الشديد بالمكونات هو أسلوب حياة إذا كان لديك حساسية تجاه المكونات الغذائية أو المواد المضافة. ويقال إن الغلوتامات أحادية الصوديوم تسبب مجموعة من الأعراض لدى الأفراد الحساسين ، على الرغم من أنه لم يثبت أن الغلوتامات أحادية الصوديوم هي السبب. أفاد بعض الأشخاص بأنهم يعانون من الصداع والخدر وآلام في الصدر والتعرق بعد تناول الأطعمة المحتوية على الغلوتامات أحادية الصوديوم. إذا كان هذا يصف حالتك ، فمن الأفضل أن تعرف ما هي الأطعمة التي تحتوي على MSG حتى تتمكن من تقليل التعرض لها.
انها في كل مكان
ربما يكون الاستخدام الأكثر شهرة لـ MSG هو في المطاعم التي تقدم الطعام الصيني. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الغلوتامات أحادية الصوديوم موجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة المجهزة والمعبأة والمطعم ، لذا فهي ليست مقصورة على المطاعم الصينية. تضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الطعام لتعزيز طعمها ، لذلك يمكنك أن تتخيل وفرة في الإمدادات الغذائية الأمريكية. بالإضافة إلى ذلك ، يحدث MSG بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، لذلك قد تحتاج إلى تجنب هذه الأنواع من الأطعمة أيضًا ، إذا كنت حساسًا بشكل خاص.
أغذية معلبة ومجهزة
رقائق البطاطس ، وعشاء المجمدة ، واللحوم الباردة ، والمرق ، وصلصة الرانش ، والوجبات الخفيفة ذات النكهة المالحة ، سمها ما شئت ؛ أي من هذه العناصر يمكن أن تحتوي على MSG. نظرًا لأنه يتم إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى العديد من الأطعمة المعبأة والمُعالجة ، فمن المستحيل تقريبًا إدراجها جميعًا ، ناهيك عن تذكرها في رحلة التسوق التالية. إبقاء حذرك وقراءة ملصقات الطعام للتحقق من المكونات المشبوهة. قد يتم إدراج المكونات المحتوية على MSG كبروتين مُحلل ، والخميرة ذاتية الامتصاص ، وحمض الغلوتاميك وخلاصة الخميرة. الأطعمة المعلبة المخمرة هي مثل صلصة الصويا أيضا الجناة.
مطاعم
قبل أن تعض ببرغر الوجبات السريعة أو الدجاج المقلي ، اعلم أن هذه الأطعمة يمكن أن تحتوي على MSG. تستخدم مطاعم الوجبات السريعة عادة MSG لتعزيز نكهة أي شيء من قطع الدجاج إلى التوابل المستخدمة في بعض البطاطس المقلية. قد تستخدم حتى المطاعم في تناول الطعام MSG للطعام نكهة. بعض المطاعم تعلن "لا MSG" في القائمة الخاصة بهم. إذا لم يرد ذكرها ، استفسر قبل الطلب.
الجناة المحتملة الأخرى
تحتوي بعض الأطعمة على الغلوتامات الحرة - التي تكونت من انهيار البروتين - والتي يمكن أن تتحد مع الصوديوم الحر وإنشاء MSG. إذا كنت حساسًا بشكل خاص ، فقد تحتاج إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على MSG بشكل طبيعي. وتشمل هذه الأطعمة البطاطا والبازلاء والطماطم وعصير الطماطم والفطر والعنب وعصير العنب وعصائر الفاكهة الأخرى ، وكذلك الجبن مثل البارميزان و Rocquefort. تقييم التسامح الخاص بك أولا ؛ لا ترغب في قطع الأطعمة الصحية الأخرى مثل الفطر والعنب والطماطم دون داع.
