حمض التارتاريك هو حمض طبيعي موجود في العديد من الفواكه مثل العنب ، الموز ، والتمر الهندي. وهو مكون مهم في صناعة النبيذ ويذوق الطعم الحمضي المكتشف على اللسان في كل من العنب الطازج والنبيذ الجاف. حمض التارتاريك يسمح للشيخوخة المحتملة الجيدة في الخمور كذلك. يمكن في بعض الأحيان ترسيب بلورات بيضاء من أملاح الطرطير من النبيذ عندما تكون مبردة ، فهي غير ضارة ولا طعم لها.
الزبيب المجفف
الزبيب المجفف هو مصدر للألياف الغذائية وكذلك حمض الطرطريك. يمنع تناول الزبيب الإمساك والمساعدات في عملية الهضم ، وفقاً لدراسة أجرتها مؤسسة Sphera في كاليفورنيا عام 2003. ووجد الباحثون أن النظام الغذائي الذي شمل 120 غرام من الزبيب المجفف بالشمس كان له آثار إيجابية على صحة الجهاز الهضمي.
نبيذ
حمض الطرطريك غالبا ما يوجد في النبيذ. مستويات ونوع حمض الطرطريك يمكن أن تؤثر على نكهة ورائحة النبيذ. الباحثون في البرتغال في عام 2009 ، وجدوا أن تركيبة حمض الطرطريك ساعدت خبراء النبيذ في تحديد موقع الخمرة حيث تم إنتاج هذا النبيذ. تستخدم هذه الطريقة في بعض الأحيان للتحقيق في ادعاءات كاذبة حول جودة النبيذ وأصله.
العنب الطازج
يحتوي العنب على حمض الطرطريك بتركيزات مختلفة اعتمادًا على موقع النمو. ترتبط المستويات الأعلى لحمض الطرطريك بمستويات أعلى من فيتامين سي. في أستراليا ، خلصت كلية الزراعة إلى أن التحكم في مستويات حمض الطرطريك في التربة قد يسمح باستخدام العنب أكثر ثراءً في فيتامين سي.
