قد لا تحتوي الفاكهة المعلبة على النكهة الطازجة والقوام الراسخ للفواكه الناضجة التي تم حصادها مؤخرًا ، ولكنها توفر الألياف والكربوهيدرات والمعادن الأساسية. على الرغم من أن الفاكهة قد تفقد بعض محتواها من الفيتامينات أثناء عملية التعليب ، إلا أن شكلها الغذائي الأساسي يشبه الفاكهة الطازجة. إذا كنت تأكل الفاكهة المعبأة في الماء أو في العصائر الخاصة بها بدلاً من الشراب ، فالفواكه المعلبة توفر بديلاً صحياً للأصناف الطازجة.
عملية التعليب
يمكن لعملية التعليب المستخدمة من قبل الشركات المصنعة للأغذية المعلبة أن تحلّل بعض المحتوى الغذائي للفاكهة الطازجة ، وفقاً للمجلس الأمريكي لممارسة الرياضة. قبل التعليب ، تتغذى الثمار الناضجة - تغمس في الماء المغلي ثم في الماء البارد - لتليين الفاكهة دون طهيها بالكامل. قد يؤدي التعرض للماء المغلي إلى تقليل محتوى B-complex و Vitamin C من الفاكهة ، وكلاهما من الفيتامينات التي تذوب في الماء الحساسة للحرارة. قد يؤدي تقشير الثمار قبل التعليب إلى إزالة بعض مركبات البوليفينول ، وهي مواد مغذية مضادة للأكسدة قد تساعد في حمايتك من التلف الخلوي الناجم عن المواد المسببة للسرطان. ويشير المجلس الأمريكي لممارسة الرياضة إلى أن الألياف والمعادن والكربوهيدرات في الفواكه المعلبة والفاكهة الطازجة متشابهة.
قراءة التسميات
عندما تتسوق لشراء الفواكه المعلبة ، ابحث عن الفواكه التي تحمل علامة "معبأة في عصيرها الخاص" أو "غير المحلاة". الفواكه التي تحمل علامة "معبأة في شراب" أو "معبأة في العصير" قد تضيف سكرًا ، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والكربوهيدرات . تحتفظ الفاكهة المعلبة المعبأة في العصير الخاص بها بمحتواه من مادة البوليفينول ، وفقاً للمجلس الأمريكي لممارسة الرياضة.
تبادل الفواكه
تحتوي الفاكهة المعلبة على حوالي 60 سعرة حرارية و 15 غ من الكربوهيدرات لكل حصة ، وفقاً لقائمة تبادل الفاكهة التابعة لجمعية السكري الأمريكية كما هو موضح في MayoClinic.com. نصف كوب من المشمش المعلب غير المحلى ، والكرز ، والخوخ ، والكمثرى ، والأناناس أو البرقوق تساوي خدمة واحدة للفواكه. تشكل ثلاثة أرباع كوب من الجريب فروت المعلب غير المحلى أو البرتقال المندرين واحدة من الفاكهة. وبالمقارنة ، فإن أربعة أنواع من المشمش الطازج ، أو الكمثرى الكبيرة ، أو 3/4 كوب من الأناناس المكعب ، أو اثنين من البرقوق الصغير يساوي حصة واحدة من الفاكهة. للحصول على 15 جرام من الكربوهيدرات و 60 سعرة حرارية ، تقدم الفاكهة الطازجة كمية أكبر من الفواكه المعلبة غير المحلاة ، مما يعني أن تناول فاكهة طازجة قد يرضي جوعك بشكل أكثر فعالية من نظيره المكافئ.
الطعم والملمس
قد لا تحتوي الفاكهة المعلبة على نسيج صلب أو نكهات طرية من الثمار الناضجة ، لكن قوامها الناعم قد يكون ميزة إذا كنت تتبع نظام غذائي لطيف لأسباب طبية. إذا كنت لا تستطيع تحمل الخلطة في الفواكه الطازجة ، قد تجد أن الأنواع المعلبة هي أسهل للهضم. تقدم الفواكه المعلبة مثل برتقال المندرين وجبة خفيفة صحية للأطفال الصغار الذين يستمتعون في كثير من الأحيان بملمس أكثر نعومة.
اقتراحات
الفاكهة المعلبة تجعل من مكون الطهي المريح وكذلك وجبة خفيفة سريعة. يُمزج الخوخ المعلب في عصائر الفواكه أو يُقدّم مع زبدة الفانيلا أو الآيس كريم قليل الدسم. قم بتحريك التوت الأسود أو التوت البري في الفطائر أو كعك المافن للحصول على ألياف إضافية ومغذيات مضادة للأكسدة. يضيف الأناناس مكعبات نكهة غريبة لسلو كول أو السلطات. لتناول الإفطار ، يتم تقديم أفضل الجبن مع المشمش المعلب أو الأناناس أو الكمثرى.
