على عكس السكريات البسيطة ، تتطلب الكربوهيدرات المعقدة ، المعروفة أيضًا باسم السكريات المعقدة ، المزيد من العمل للاستقلاب. السكريات البسيطة تمتص بسرعة في مجرى الدم مما يوفر دفعة سريعة من الطاقة ، وفقًا لصحة الأطفال. ومع ذلك ، تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول للهضم وعادة ما تصاحب مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. هناك العديد من السكريات المعقدة التي يمكنك تناولها لإفادة صحتك.
حبوب
شرائح الخبز الأبيض صور الائتمان: DaveBolton / iStock / Getty Images وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن الحبوب الكاملة التي هي عبارة عن كربوهيدرات معقدة توفر الفيتامينات والمواد المغذية والمعادن اللازمة للحفاظ على صحة أسرتك وقوتها. كما أنها تحتوي على الألياف الغذائية ، والتي قد تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري والمضاعفات الصحية الأخرى. السكريات البسيطة في شريحة واحدة من الخبز الأبيض ، على سبيل المثال ، تحتوي فقط على 0.6 غرام من الألياف ، في حين أن الكربوهيدرات المعقدة في شريحة واحدة من خبز القمح لديها 1.9 غرام من الألياف. تحتفظ الحبوب الكاملة بالنخالة والجرثومية التي لم تعد بها العناصر المضروبة.
البقوليات
العدس المجفف في وعاء صغير الصورة الائتمان: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images البقوليات هي جزء من مجموعة الطعام "النشوية" التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة. فعلى سبيل المثال ، تحتوي فاصوليا السلسلة والفاصوليا البحرية والفاصوليا السوداء على الكربوهيدرات المعقدة بالإضافة إلى كمية وافرة من البروتين ، وفقا لأودري إنسينميغر في كتاب "موسوعة الأغذية والتغذية". ويوصي MedlinePlus بتناول العدس والبازلاء المجففة لزيادة كمية الكربوهيدرات المعقدة. المغذيات الصحية.
معكرونة القمح الكامل
باستا القمح الكامل مع صلصة الطماطم المعكرونة القمح الكامل مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة. وبما أنها مصنوعة باستخدام القمح غير المكرر ، فإنها تحتفظ بالكثير من قيمتها الغذائية ، بما في ذلك حمض الفايتك وحمض الفينول وحامض الفيرويك ، والتي توجد في نخالة القمح ، وفقا لكتاب "الأغذية الوظيفية" ، من قبل G. Mazza. إن تقديم المعكرونة الكاملة للقمح لأصناف المعكرونة المطحونة يوفر أيضًا كميات أساسية من الألياف.
