الكسافا موطني في البرازيل وباراغواي وهو غذاء رئيسي في جميع أنحاء إندونيسيا وتايلاند ، وكذلك أجزاء من أفريقيا. تعمل جذورها كمصدر ممتاز للنشا ، وفي 330 سعرة حرارية لكل كوب ، توفر الكسافا الطاقة التي تحتاجها لتغذية نمط حياتك النشط. إن إضافة الكسافا إلى نظامك الغذائي يوفر فوائد صحية بسبب محتواه من الفيتامينات والمعادن والألياف ، ولكن يجب عليك فقط تناول الكسافا بعد طهيه لتجنب التعرض للسموم.
الأساسية
يأتي الكسافا محملاً بالكربوهيدرات ، بما في ذلك الألياف الغذائية المفيدة للكربوهيدرات. ترتبط الألياف المستهلكة بعدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض ضغط الدم ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين السيطرة على مستويات السكر في الدم وانخفاض مخاطر السمنة. كل كوب من الكاسافا - ما يقرب من نصف الجذر - يزيد من تناول الألياف بمقدار 3.7 غرام. وهذا يساهم بنسبة 10 في المئة من تناول الألياف الموصى بها للرجال و 14 في المئة من تناول الألياف الموصى بها للنساء من قبل معهد الطب.
المغنيسيوم والنحاس
يساعد الكسافا أيضًا على استهلاك المزيد من المغنيسيوم والنحاس. نظام غذائي غني بالمغنيسيوم يعزز الصحة مدى الحياة ، وخفض ضغط الدم والحد من خطر الإصابة بهشاشة العظام ، في حين أن نظام غذائي غني بالنحاس يساعد على دعم وظيفة العصب الصحي. يحتوي كوب من الكسافا على 206 ميكروجرام من النحاس ، أو 23 في المائة من النحاس الذي تحتاج إليه كل يوم ، وهو ما يحدده معهد الطب. كما يزيد الكسافا من تناول المنغنيز بمقدار 0.8 ملليغرام لكل حصة - أي أكثر من ثلث الاحتياجات اليومية للرجال و 44 في المائة للنساء.
فيتامين ج وفوليت
كما أن الفيتامين C وفولايت الوفيرة في الكسافا يقدمان فوائد صحية. يحتوي كل كوب من الكسافا على 56 ميكروغرام من حمض الفوليك ، أو 14 في المائة من احتياجاتك اليومية من حمض الفوليك ، وكذلك 42 ملليغرام من فيتامين إي. ويساهم هذا المبلغ 56 و 47 في المائة من توصيات تناول فيتامين سي اليومية للنساء والرجال ، معهد الطب. بما في ذلك المزيد من حمض الفوليك في نظامك الغذائي يحمي من سرطان القولون ويقلل من خطر حدوث مضاعفات أثناء الحمل واتباع نظام غذائي مرتفع في فيتامين (ج) يوفر الحماية ضد أمراض القلب التاجية والعديد من أنواع السرطان.
اعتبارات وخدمة نصائح
لا تأكل الكاسافا الخام لأنها تحتوي على مواد كيميائية تسمى جلايكوسيدات سيانوجينيك ، والتي تعمل كسموم. إن طهي الكسافا عن طريق التحميص أو الغليان يقلل من هذه المركبات إلى مستويات آمنة.
قم بإعداد الكسافا بشكل مشابه لكيفية تحضير البطاطس. حاول تقشيرها وقطعها إلى قطع ، ثم تحمصها ، المغلفة طفيفة في زيت الزيتون. بدلا من ذلك ، تغلي قطع من الكسافا المقشر ثم يهرس لطبق مماثل للبطاطا المهروسة. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة ، فحاول خلط الكاسافا المهروسة مع الثوم المحمص ، أو مزجها مع الجزر المسلوق لإضافة حلاوة طبيعية.
