إن الأمراض المنقولة بالغذاء مرض ، عادة ما يكون على شكل قيء وإسهال ، يحدث بعد تناول الأطعمة الملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات التي تسمى مسببات الأمراض. تشمل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء الإشريكية القولونية ، الشيجلا ، السالمونيلا ، الليستريا والكلوستريديوم. ينتقل المرض المنقول بالغذاء بطرق متنوعة ويمكن الوقاية منه في كثير من الحالات.
طريق الفم البراز
تنتقل بعض أنواع الأمراض المنقولة بالغذاء عن طريق طريق الفم الفموي. وهذا يعني أن البكتيريا الموجودة في البراز تلوث طعامك ، وعادةً ما يتم ذلك من خلال مستويات نظافة دون المستوى. إذا لم تغسل يديك بالماء والصابون بعد استخدام الحمام ، فأنت تخاطر بالتلوث أثناء إعدادك للوجبة. إن استهلاك الطعام الملوث بالبكتيريا مثل الشيجلا بهذه الطريقة قد يجعلك مريضًا. إن تلوث مصادر المياه العذبة بالبرازي ، وهي ظاهرة أكثر شيوعًا في البلدان النامية منها في أمريكا الشمالية ، هو طريقة أخرى يمكن أن تتأثر بها بالمرض المنقول بالغذاء.
تلوث السطوح
يمكن أن تكون الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدا طريق انتقال للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، بما في ذلك مرض السالمونيلا. الأطعمة الطبخ إلى الحد الأدنى من درجات الحرارة الداخلية ، بين 145 و 160 درجة فهرنهايت اعتمادا على نوع من اللحوم ، ويقضي على خطر هذا النوع من التسمم الغذائي. يمكن أن تعيق أسطح وأدوات مطبخ تطهير بيقظة هذا النوع من الأمراض المنقولة بالغذاء. البكتيريا من البيض النيئ والدواجن التي تبقى على ألواح التقطيع والسكاكين وعدادات المطبخ لديها فرصة تلويث الأطعمة الأخرى. عند تناول الأطعمة الملوثة ، قد تحدث أعراض غير سارة مثل الغثيان والقيء والصداع.
تخزين الطعام غير لائق
يعد تخزين الأطعمة المطبوخة بطريقة غير صحيحة طريقة أخرى ممكنة لتطوير الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. تنمو البكتيريا على طعامك إذا تم ترك الطبق بدون تبريد لفترة طويلة من الوقت. أكل مقبلات ساخنة على الفور عند التقليل من المخاطر الخاصة بك ؛ تخزين بقايا الطعام في الثلاجة F 40 درجة في غضون ساعتين.
الاعتبارات
تتراوح أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء من حالات الغثيان البسيطة إلى الآثار الأكثر حدة مثل الجفاف. حفظ الطعام وكل ما يرتبط به من أغراض تشك في إصابتك بالمرض ، من أجل تحديد طبيعة المشكلة بدقة. قد تقوم دائرة الصحة المحلية باختبار العناصر لتحديد ما إذا كان المرض الذي تنتقل به الأغذية يشكل تهديدًا لمجتمعك الأكبر. تحدث إلى طبيبك إذا استمرت الأعراض لفترة أطول من يومين.
