يجب الحصول على الكالسيوم المعدني الأساسي من خلال النظام الغذائي. لسوء الحظ ، كثير من الناس لا يحصلون على ما يقرب من الكالسيوم كما ينبغي ، مما يعرضهم لخطر انخفاض كثافة العظام مع تقدمهم في العمر. حليب البقر ومنتجات الألبان الأخرى هي مصادر معروفة جيدا للكالسيوم ، ولكن هناك بدائل أخرى. حليب الماعز هو بديل جيد لحليب البقر كمصدر للكالسيوم الغذائي.
أهمية الكالسيوم
يدعم الكالسيوم نمو العظام والأسنان وصيانتها في جميع الأعمار ، ولكنه حاسم بشكل خاص خلال مرحلة الطفولة والمراهقة. تم إنشاء ما يصل إلى 90 في المائة من الكتلة العظمية الذروة في سن 17 بالنسبة لمعظم الناس ، وفقا للمعهد الوطني لصحة الطفل والتنمية البشرية. توصي NICHD أن كل شخص فوق سن التاسعة عشرة يحصل على 1000 ملليغرام أو أكثر من الكالسيوم يومياً للمساعدة في الوقاية من مرض هشاشة العظام والأمراض اللثوية في وقت لاحق من الحياة.
حليب الماعز والكالسيوم والمغذيات الأخرى
يوفر حليب الماعز 327 ملليغرام من الكالسيوم لكل كوب. هذا هو أكثر من الكالسيوم في كوب من حليب البقر كامل الدسم ، الذي يحتوي على 276 مليغرام لكل كوب. كما يوفر حليب الماعز مواد مغذية أخرى تعمل بتآزر مع الكالسيوم لتعزيز صحة العظام. فالفوسفور ، على سبيل المثال ، يشكل أكثر من 50 في المائة من الكتلة المعدنية للعظام ، وحليب الماعز غني بالفوسفور ، بحوالي 271 ملليغرام لكل كوب. يوفر حليب الماعز 483 وحدة دولية من فيتامين أ و 124 وحدة دولية من فيتامين د ، مما يساعد على تعزيز قوة العظام عن طريق المساعدة في امتصاص الكالسيوم. يحتوي حليب الماعز أيضًا على 498 ملليغرام من البوتاسيوم لكل كوب ، أكثر من 100٪ أكثر من حليب البقر.
التوافر البيولوجي
عند مستويات عالية ، يمكن للأسف أن يقلل الكالسيوم من التوافر الحيوي للمغذيات الأخرى. الحديد هو مصدر قلق خاص ، لا سيما في الأطفال الصغار الذين لا يأكلون الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد. لا يبدو أن الكالسيوم الموجود في حليب الماعز يثبط امتصاص الحديد أو المعادن الأخرى ، مثل الفوسفور والمغنيسيوم ، على الأقل في النماذج الحيوانية ، وفقًا لتقرير في "ساينس نيوز". بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أيضًا أن الكالسيوم الموجود في حليب الماعز متوفر بيولوجيًا أكثر من الكالسيوم من مصادر أخرى ، مثل حليب البقر. لم يتم تكرار هذا البحث بعد في البشر ، لذلك من غير المعروف ما إذا كان هذا التوافر الحيوي المتزايد ينطبق على البشر.
الاعتبارات
يحتوي حليب الماعز على كمية أقل من اللاكتوز و alpha-S1 ، وهو بروتين الكازين الذي يسبب بعض الحساسية ، من حليب البقر. وعادة ما يكون حليب الماعز أعلى في البروتين والدهون من حليب البقر ، ولكن الدهون قد تكون في شكل سهل الهضم ، كما يوضح طبيب الأطفال الدكتور ويلليام سيرز. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من التريبتوفان ، وهو حمض أميني مهم لتنمية الرضع ، مما يجعله قاعدة جيدة لصيغ الرضع البديلة.
