البرغل ، وهو منتج حبيبات مجففة مسبقا ، مصنوع من القمح المتشققة. هو عنصر أساسي في الطبخ الشرق أوسطي ، ويستخدم تقليديا كقاعدة لسلطة التبولة. ولأنه يتم طبخه وتجفيفه بالفعل ، يمكن تحضير البرغل بسرعة وسهولة ، خاصة إذا كنت تستخدم مطحنة دقيقة تمتص الماء بسرعة أكبر من النغمات الخشنة. ونكهتها معقدة وجوز ، ولها كميات محترمة من البروتين والألياف ، مع 6 غرامات من البروتين و 8 غرامات من الألياف في كوب واحد من الحبوب المطبوخة.
الخطوة 1
صب الماء المغلي على الحبوب الجافة في وعاء أو مقلاة صغيرة ، وذلك باستخدام 2 أجزاء من الماء لكل جزء واحد من الحبوب. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم كوب واحد من البرغل غير المطبوخ ، استخدم كوبين من الماء المغلي. سوف ينقع البرغل الناعم في حوالي سبع دقائق ، في حين أن البرغل المتوسط الطري يكون جاهزًا لتناول الطعام في حوالي 15 دقيقة. بمجرد أن يكون البرغل ناعمًا ، استنزف السائل الزائد. لا تستخدم طريقة النقع للبرغل الخشنة أو الزائدة.
الخطوة 2
يُغلى المزيج في قدرٍ من الماء ويُضاف إليه البرغل ويُطهى المزيج إلى أن تصبح الحبوب طرية مع التحريك من وقت لآخر. بالنسبة للبرغل المتوسط والنفيس ، استخدم 3 أجزاء من الماء لكل برغل جزء واحد. للحصول على البرغل الخشن بشكل خشن ، استخدم 2 أجزاء من الماء 1/4 لكل برغل جزء واحد. يُطهى البرغل لمدة دقيقتين ، البرغل المتوسط لمدة 8 دقائق ، والبرغل الخشن لمدة 20 دقيقة. بعد إيقاف الحرارة ، قم بتغطية المقلاة واترك البرغل الرقيق أو المتوسط لمدة أربع أو خمس دقائق قبل استنزاف المياه الزائدة. لا يحتاج البرغل الخشن إلى الوقوف وقتًا إضافيًا قبل التقديم.
الخطوه 3
قم بتغطية الحبوب بالماء في وعاء آمن بالميكروويف ، وذلك باستخدام 1/4 أجزاء من الماء الدافئ لكل برغلي دقيق واحد أو متوسط البرغل ، أو 3 أجزاء من الماء الدافئ لكل جزء واحد من البرغل الخشن. برغل على البرميل على درجة حرارة عالية لمدة 2:15 دقيقة ، والبرغل المتوسط الميكروويف لمدة 4:00 دقيقة ، والبرغل الخشن الميكروويف لمدة 7:00 دقيقة. بعد المايكرويف ، يُحرَّك المزيج ثم يُترك البرغل لمدة سبع دقائق.
