يعد القلي عمومًا وسيلة سريعة وخالية من الجلبة لطهي السمك الطازج. سمك القرموط ، وسمك القد ، والبلطي ، والسمك الأبيض وغيرها من الأسماك ذات اللحم الأبيض الصلب تتحول إلى مقرمشة لذيذة من الخارج ، حار ومرن في الداخل ، ولكن أي شرائح تقريبًا سوف تفعل ذلك.
إن القلي ليس الطريقة الأكثر واعية للسعرات الحرارية لإعداد السمك ، ولكن استخدام زيت الزيتون - الذي يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحيا - هو خيار أفضل من الزبدة أو الزبدة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو غير المشبعة. اصنع طبق السمك هذا بنفسك عن طريق إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى طلاء الذرة.
الأشياء ستحتاج
- شرائح السمك الطازج
- مناديل ورقية
- نشا الذرة
- صحن فطائر
- ملح وفلفل
- الأعشاب المجففة والتوابل (اختياري)
- شوكة
- زيت الزيتون
- مقلاة كبيرة
- الملعقة المسطحة
- طبق كبير
- أسافين الليمون
الخطوة 1
شطف الشرائح الطازجة تحت الماء البارد ووضعها على المناشف الورقية. اغسل يديك بالصابون والماء الساخن بعد التعامل مع السمك الخام لمنع التلوث بالطعام المطبوخ.
الخطوة 2
صب عين الذرة ، بما يكفي لتحرير جميع جوانب شرائح السمك بحرية ، إلى لوحة الفطيرة. إضافة اندفاعة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. يرش في اختيارك من الأعشاب المجففة أو التوابل ويخلط مع شوكة.
نصائح
- جرب الأسماك المقلية ذات الطريقة الإيطالية بإضافة الأوريجانو أو الروزماري أو الريحان إلى دقيق الذرة. أو ، اذهب إلى التقليدية مع التوابل Cajun مثل الفلفل الحار ، ومسحوق الفلفل الحار والملح الثوم.
الخطوه 3
ضع كل شرائح في خليط الذرة ، واضغط لأسفل حتى يغطى دقيق الذرة بالسمك. الوجه أكثر من شرائح وتغطي الجانب الآخر.
الخطوة 4
ضع مقلاة على الموقد وأضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة مع حوالي 1/8 بوصة من الزيت. قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة ، لكن لا تدع الزيت يدخن.
الخطوة 5
نفض الغبار عن قطرة الماء في الزيت الساخن. إذا استقرت ، فإن المقلاة جاهزة للسمك. ضع الشرائح في المقلاة في طبقة واحدة.
الخطوة 6
قم بطهي السمك لمدة 10 دقائق ، أو حتى تبدأ الحواف باللون البني. اقلب الشرائح باستخدام الملعقة ، بلطف لتفادي تناثر الزيت الساخن ، وطهي الوجه الآخر لمدة 10 دقائق أخرى.
تحذيرات
- تجنب الاقتراب من السمك أثناء الطهي. سوف ينفث الزيت ويمكن أن يحرق بشرتك. استخدم قفاز الفرن لحماية يديك عند التقليب في الشرائح المقلية.
الخطوة 7
اختبر السمك للتبرع: اضغط على الشوكة في الجزء الأكثر سمكًا من كل شريحة. إذا كانت الأسماك مبهمة ورقائق بسهولة ، وقشرة الذرة هو مقرمش ، يتم ذلك.
الخطوة 8
ضع طبقًا نظيفًا مع مناشف ورقية و ضع الشرائح المقلية عليه لتتخلص منه لبضع دقائق. يقدم مع شرائح الليمون الطازجة.
