إن امتصاص السعرات الحرارية ، أو امتصاص الطعام ، هو مصطلح يصف مرور المواد المغذية الغذائية من الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم. يتبع الامتصاص عملية تسمى الهضم ، والتي تقطع طعامك إلى قطع صغيرة بما يكفي لجعل الاستيعاب ممكنًا. الالياف هو شكل غير قابل للهضم من الكربوهيدرات التي لا تتحطم ولا تتداخل مع الطعام أو امتصاص السعرات الحرارية.
أساسيات امتصاص الغذاء
يحدث الامتصاص في بطانة الأمعاء الدقيقة. في البالغين ، هذا الجزء من الجهاز الهضمي هو ما يقرب من 1.5 إلى 2 بوصة واسعة وتدابير حوالي 22 قدما عندما تمتد إلى كامل طولها. تحتوي بطانة الأمعاء الخاصة بك على العديد من الطيات ، والتي يتم تغطيتها بدورها بإسقاطات صغيرة تسمى الزغابات. يتم تغطية كل إسقاط الزغابات حتى من خلال إسقاطات أصغر تسمى microvilli. في تركيبة ، طيات الأمعاء الدقيقة ، الزغابات و microvilli توفر مساحة واسعة النطاق لامتصاص الغذاء. الخلايا المتخصصة داخل هذه المنطقة السطحية تسحب المواد المغذية المهضومة وتودعها في مجرى الدم.
الألياف وتأثيراتها
تأتي الألياف من مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية في الوجبات البشرية ، بما في ذلك الفواكه ، والفول ، والحبوب الكاملة وبعض الخضروات. الألياف التي تأتي من داخل الخلايا النباتية قابلة للذوبان في الماء ؛ وتشمل أنواع هذه الألياف القابلة للذوبان مواد تسمى اللثة والبكتين. الألياف التي تأتي من جدران الخلايا النباتية لا تذوب في الماء ؛ تشمل أنواع الألياف غير القابلة للذوبان اللجنين ، السليلوز و الهيميسليلوز. عندما تمر الألياف القابلة للذوبان من خلال النظام الخاص بك ، فإنه يأخذ على التناسق مثل هلام ويساعد الجسم على التحكم في مستويات الجلوكوز والكولسترول في الدم. عندما تمر الألياف غير القابلة للذوبان عبر نظامك ، فإنها تحسن سرعة الهضم وتضيف كمية كبيرة من البراز.
انخفاض السعرات الحرارية
يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف إلى انخفاض غير مباشر في كمية السعرات الحرارية المتاحة لجسمك ، تلاحظ MayoClinic.com. عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، تحتاج عادة إلى قضاء وقت طويل في مضغها. يمنحك هذا الوقت الممتد للمضغ وقتًا إضافيًا للتعرف على العلامات التي تملأ معدتك. في المقابل ، يمكن أن يقلل التعرف على هذه العلامات من فرص الإفراط في تناول الطعام وتناول السعرات الحرارية غير الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف في الطعام أن يزيد من الحجم المادي لوجبتك ويجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول من الوقت حتى عندما تنخفض كمية السعرات الحرارية الفعلية.
الاعتبارات
يمكن لعدد من الحالات أن تقلل من قدرتك العادية على امتصاص العناصر الغذائية أو السعرات الحرارية من طعامك. وتشمل هذه الأعراض عدم تحمل اللاكتوز ، الذي ينبع من عدم القدرة على تكسير سوائل الحليب ، ومرض الاضطرابات الهضمية ، التي تنبع من عدم القدرة على معالجة البروتين الموجود في الشعير والجاودار والقمح. معظم الأمريكيين يستهلكون أكثر بقليل من ثلث الألياف الموصى بها لصحة جيدة ، وفقا لجامعة ولاية كولورادو. تختلف توصيات الألياف المحددة باختلاف العمر والجنس. استشر طبيبك لمزيد من المعلومات عن الألياف والعوامل التي ينطوي عليها امتصاص السعرات الحرارية.
