إن الأغذية المعدلة وراثيًا ، أو الأطعمة المعدلة وراثيًا ، تحتوي على مواد وراثية تم تغييرها لغرض معين. وتلاحظ منظمة الصحة العالمية أن هذه الأغراض تشمل مقاومة الفيروسات ومبيدات الحشرات والحشرات. يتألف عدد من المحاصيل الأمريكية الرئيسية بشكل كبير من نباتات معدلة وراثيا ، وأكثرها غزارة هي الذرة وفول الصويا وبنجر السكر والكانولا.
الرئيسية المحاصيل المعدلة وراثيا
وغالبا ما يتم تعديل البابايا وراثيا الصورة الائتمان: شارلوت ليك / iStock / Getty Images يسرد المشروع غير المعدّل وراثيا الذرة ، وفول الصويا ، وبنجر السكر ، والكانولا ، والبابايا ، والكوسا ، والقرع الأصفر في الصيف باعتباره أكثر عرضة لخطر التعديل الوراثي. حوالي 90 في المائة أو أكثر من الذرة وفول الصويا والكانولا وبنجر السكر يتم تعديلها وراثيا ، من حيث إجمالي الإنتاج. كل من هذه المحاصيل متعددة الاستخدامات وشديدة الوجود في جميع أنحاء النظام الغذائي.
شراب الذرة
من المحتمل أن يحتوي الآيس كريم على شراب الذرة عالي الفركتوز الصورة: إلكه دينس / iStock / Getty Images يمكن العثور على الذرة في الآلاف من الأطعمة الاستهلاكية في شكلها الأكثر انتشارًا - شراب الذرة عالي الفركتوز. وتشير دراسة نُشرت في عام 2004 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" إلى أن شراب الذرة عالي الفركتوز يمثل 40 في المائة من إجمالي المحليات المضافة إلى الأغذية والمشروبات. تشمل أمثلة الأطعمة التي يحتمل أن تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز المشروبات الغازية ومشروبات عصير الفاكهة والحبوب والخبز والحلويات والزبادي المنكه والمثلجات والمقرمشات والمعجنات وشراب السعال والهلام والمربى وبارات الجرانولا.
منتجات الصويا
غالبا ما تحتوي على الخبز الصويا الائتمان الصورة: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak وسائل الإعلام / غيتي صور يشير موقع GMO Compass إلى أن فول الصويا يستخدم كأساس لعدد كبير من المكونات والإضافات. يستخدم الصويا بشكل شائع كمستحلب - وهو مادة مضافة تسمح بتحويل المكونات بشكل أفضل. يمكن استخدام الصويا لمحتواه من فيتامين E ، ويستخدم في بعض الأحيان كمصدر للبروتين في الأطعمة. تتضمن أمثلة الأطعمة التي يحتمل أن تحتوي على فول الصويا السمن النباتي والشوكولاتة والسلع المخبوزة والفيتامينات والخبز والمعكرونة والأطعمة المصنعة الأخرى.
قطع سكر
95 في المائة من بنجر السكر معدلة وراثياً. صورة فوتوغرافية: Lauren Thom / iStock / Getty Images وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تعتبر بنجر السكر مادة خام رائدة لإنتاج السكر في الولايات المتحدة. في عام 2010 ، مثلت الأنواع المعدلة وراثيا من بنجر السكر حوالي 95 في المئة من إجمالي المساحة المزروعة للمحصول. أي غذاء يحتوي على السكر كمكون له احتمال كبير لاحتواء السكر المشتق من البنجر المعدل وراثيا.
زيت الكانولا
زيت الكانولا موجود في العديد من الأطعمة المعبأة الصورة: Danilin Vasily / iStock / Getty Images بعد زيت فول الصويا وزيت النخيل ، يمثل زيت الكانولا ثالث أكبر مصدر للزيت النباتي في العالم ، حسب تقارير وزارة الزراعة الأمريكية. مع ما يقرب من 90 في المئة من جميع زيت الكانولا في الولايات المتحدة المنتجة من بذور الكانولا المعدلة وراثيا ، فإن المستهلكين معرضون لخطر استهلاك زيت الكانولا المعدلة جينياً. يمكن استخدام الزيت كعنصر في أي طعام معبأ تقريبًا.
تجنب الأغذية المعدلة وراثيا
أغذية عضوية غير معدلة وراثيا Photo Credit: Fuse / Fuse / Getty Images لتجنب جميع الأطعمة المعدلة وراثيا ، يمكن للمستهلكين اختيار الأغذية العضوية المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية ، والتي يحظر عليها استخدام المكونات المعدلة وراثيا. طريقة أخرى لتجنب الأطعمة المعدلة وراثيا هي تجنب الأطعمة المجهزة أو المعبأة بشكل عام واختيار المزيد من الأطعمة الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات.
