معظم أجزاء الجسم ، باستثناء المعدة والأمعاء وعدد قليل من الأنسجة الأخرى ، يقصد منها أن تكون قلوية ، مما يعني أنها ليست حمضية. فعلى سبيل المثال ، يتم الحفاظ على دمك على أنه سائل قلوي لأن الأكسجين والمغذيات وتبادل النفايات يحدث بكفاءة أعلى في بيئة أساسية. القلوية أيضا يردع الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. العديد من الأطعمة والمشروبات في النظام الغذائي الأمريكي القياسي هي حمضية ، وهذا يعني أنها تخفض مستويات الأس الهيدروجيني للجسم ويمكن أن تساهم في تدهور الصحة. التشاور مع خبير التغذية إذا كنت تشعر بالقلق من تحقيق التوازن بين مستويات الحموضة لديك.
مقياس درجة الحموضة
مقياس الحموضة عبارة عن طريقة موحدة لقياس الحموضة على أساس عدد أيونات الهيدروجين التي تكونت عند خلط المادة بالماء ، وفقًا لموقع ScienceBuddies.org. يحتوي المحلول الحمضي على الكثير من أيونات الهيدروجين ويخصص له رقم أقل من 7 على مقياس درجة الحموضة اللوغاريتمي السلبي. تعتبر المياه النقية متعادلة وتخصص الرقم 7 ، وأي شيء يحتوي على عدد أقل من أيونات الهيدروجين من الماء يتم تعيين رقم له بين 7.1 و 14. وعادة ما يكون حمض المعدة بين 2 و 4 على مقياس الأس الهيدروجيني وقادر على أخذ الإلكترونات بعيدا عن المواد الجزيئية الذي يستقلبهم ويقللهم إلى "لبنات بناء" أصغر. من الضروري وجود حموضة عالية في معدتك ، على الرغم من أن معظم الخلايا السليمة فوق 7 على مقياس الأس الهيدروجيني. تناول الطعام الحمضي يدفع جسمك إلى بعض التنازلات.
آثار الأطعمة الحمضية
الأطعمة شديدة الحموضة تغير كيمياء جسمك بمرور الوقت وتضطر الجسم إلى تقليل أو تخفيف الحموضة الزائدة في السوائل والأنسجة. إن الحفاظ على قلوية الدم لديك ، بالقرب من 7.4 على مقياس الأس الهيدروجيني ، هي أولوية قصوى لجسمك وتحرر المعادن القلوية من عظامك لمكافحة الحموضة المفرطة. قد يسهم الاستهلاك طويل الأجل للأطعمة والمشروبات ذات الحموضة العالية في أمراض العظام مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام ، وفقا لكتاب "الكيمياء الحيوية البشرية والأمراض" من قبل جيرالد ليتواك. وعلاوة على ذلك ، فإن مستويات الحموضة المنخفضة تحفز نمو وانتشار البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات وحتى الخلايا السرطانية. كما أن الحموضة ، بسبب خاصية سرقة الإلكترونات ، تميل أيضًا إلى تقليل مستويات الجهد والطاقة في الجسم.
الأطعمة التي انخفاض درجة الحموضة
لا تخفض الأطعمة الحمضية مستويات الأس الهيدروجيني دائمًا. تحتوي ثمار الحمضيات ، على سبيل المثال ، على أحماض الليمون والأسكوربيك والماليك ، ولكنها تؤثر بشكل عام على الجسم. بشكل عام ، الفواكه والخضروات ، بغض النظر عن مدى تأكلها ، لها تأثير قاعدي ، في حين أن الأطعمة السكرية المعالجة للغاية تعزز دائما الحموضة. الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي الأمريكي تتضمن انخفاض مستويات الأس الهيدروجيني الدونتس والكعك والحلوى والصلصات المحفوظة عالية الجودة والتوابل وأي شيء يتم طهيه بالطحين الأبيض والأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة وأي شيء يحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الاصطناعية. كميات عالية من اللحوم والجبن والأرز الأبيض هي أيضا تحمض.
المشروبات التي انخفاض درجة الحموضة
قد تساهم المشروبات في تخفيض مستويات الأس الهيدروجيني لديك أكثر من الطعام لأن أي مشروب - بالإضافة إلى المياه النقية والشاي الأخضر والأعشاب وعصير الفواكه والخضار الطازج والحليب الخام - له خصائص حمضية. ومن أمثلة المشروبات الحمضية القهوة والشاي الأسود ومشروبات البسكويت الصودا والطاقة والمشروبات الرياضية والنبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والعصير من المركز وحتى الحليب المنتج تجاريًا. إن معظم مياه البلدية حمضية بشكل معتدل بسبب المواد الكيميائية المضافة ووجود مخلفات الأدوية التي لا يمكن ترشيحها ، وفقاً لـ "مفاهيم التغذية والخلافات". يمكن لأنظمة ترشيح المياه أن تجعل الماء أكثر حمضية لأنها غالباً ما تزيل المعادن القلوية مع المواد الكيميائية . يمكن استخدام ورق اختبار الأس الهيدروجيني الملائم لقياس حموضة السوائل.
