عند التسوق للحصول على شراب لوضع الفطائر أو الفطائر الخاصة بك في الصباح ، يمكن أن يكون الاختيار محيرًا. المنتجات التي يتم تسويقها مثل شراب القيقب الحقيقي يمكن أن تكلف أكثر بكثير من الشراب بنكهة اصطناعية أخرى ، ولكن معظم المستهلكين ليس لديهم فكرة عما يدفعون من أجله. وفقًا لـ "فانكوفر صن" ، لا يعرف حوالي نصف المستهلكين الفرق بين شراب القيقب الحقيقي والزائف. يمكن أن يساعدك فهم الحالة الصحية على اتخاذ القرار المناسب لك ولعائلتك.
تعريفات
يتكون شراب القيقب الحقيقي من النسغ من شجرة القيقب السكر ، أيسر saccharum. يتم تكثيف النسغ في مادة لزجة سميكة. شراب وهمية ، المعروف أيضا باسم شراب القيقب التقليد ، وعادة ما يتم من قاعدة شراب الذرة عالية الفركتوز مع تلوين الطعام والنكهات الاصطناعية المضافة. في كندا والولايات المتحدة ، يمكن لشراب الشراب الذي يحتوي على نسبة عالية من شراب القيقب الفعلي استخدام كلمة "maple" في عبوته.
السكريات
السكر الرئيسي في شراب القيقب الحقيقي هو السكروز ، مع كميات صغيرة من الفركتوز والجلوكوز. يحتوي شراب التقليد فقط على نسخة معالجة من الفركتوز مقترنة بالجلوكوز. من حيث عدد السعرات الحرارية ، هما في الأساس نفسه والدراسات التي تحقق ما إذا كان شراب الذرة عالية الفركتوز هو أسوأ للصحة من المحليات الأخرى جاءت بنتائج متضاربة.
العناصر الغذائية
محتوى المغذيات من شراب القيقب الحقيقي هو أعلى من شراب التقليد ، والذي يتكون أساسا من السكريات مع عدم وجود الفيتامينات أو المعادن. شراب القيقب الحقيقي يحتوي على المنجنيز والزنك ، والمعادن التي يمكن أن تعزز صحة المناعة. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من المعادن والفيتامينات المفيدة الأخرى ، بما في ذلك الكالسيوم والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
المواد الكيميائية النباتية
إن وجود المواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيا ، والمركبات المفيدة التي تنتجها النباتات ، في شراب القيقب الحقيقي قد تكون واحدة من أكبر مزاياها على شراب التقليد. قد يكون للمركبات الموجودة في شراب القيقب المسمى الفينولات تأثيرًا وقائيًا ضد السرطان. وجدت دراسة في نوفمبر 2010 في "مجلة الكيمياء الغذائية الزراعية" 23 مركب فينولي مختلف في شراب القيقب ، بما في ذلك 16 لم يتم تحديدها من قبل. المواد الكيميائية النباتية الأخرى في شراب القيقب تشمل مضادات الأكسدة الكومارين ، الفانيلين ، syringaldehyde وحمض الغال ، والتي تحيد الجذور الحرة التي يمكن أن تضر الخلايا.
الاعتبارات
ليس فقط شراب القيقب الحقيقي اختيارًا أكثر صحة من الإصدارات المزورة ، بل هو أيضًا أكثر لذيذًا نتيجة لمزيج من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. مثل جميع المحليات ، يجب استخدام شراب القيقب في الاعتدال. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي للسعرات الحرارية والسكر إلى السمنة إذا ما استُخدمت في كثير من الأحيان ، كما أن استهلاك كميات كبيرة دفعة واحدة يمكن أن يؤدي إلى تقلبات غير صحية في مستويات الجلوكوز في الدم.
