يمكن استبدال بياض البيض بالبيض الكامل ، مما يحفظ القدر المعتمد على الصحة كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والكولسترول. بياض البيض مرتفع جدا في بروتين الزلال ، ولا يحتوي على دهون.
العناصر الغذائية
وفقًا لقاعدة بيانات Nutrient التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي بياض البيض على 17 سعرًا حراريًا ، يتكون 3 جرام منها من البروتين. يحتوي بياض واحد فقط على 0.06 غرام من الدهون ويحتوي على 0 ملغ من الكوليسترول.
حقائق
يتكون البيض الكامل من حوالي 66 بالمائة من بياض البيض الأبيض وفقًا لموقع ويب American Egg Board. أيضا وفقا للوحة البيض الأمريكية ، يحتوي بياض البيض على أكثر من نصف البروتين ، ومعظم النياسين ، والريبوفلافين ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم والصوديوم للبيضة ، وليس أي من دهون البيضة.
بدائل
يمكن استبدال بياض البيض بالبيض الكامل في معظم الوصفات باستخدام بياض بيض بدلاً من بيضة واحدة كاملة. وبالمقارنة ، فإن بياض البيض البديل سيوفر 34 سعرة حرارية ، 7 غرامات من البروتين ، و صفر غرام من الدهون ، بالمقارنة مع 78 سعرة حرارية ، و 6 غرامات من البروتين ، و 5 غرامات من الدهون في بويضة كاملة.
