أحد أقارب البروكلي والملفوف ، الكالي يأتي في العديد من الألوان والأصناف المختلفة ، بعضها مع أوراق مجعدة ، والبعض الآخر بأوراق مسننة. بغض النظر عن مجموعة متنوعة من اللفت التي تختارها ، فأنت على يقين من التمتع بالغذاء المغذية. وهو غني بالفيتامينات A و C و K و B6 بالإضافة إلى الحديد والبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن طهي هذا الطعام متعدد الاستخدامات بنجاح بالعديد من الطرق المختلفة ؛ يمكن أن يكون على البخار ، مطهو ببطء ، مطبوخة ومحمرة ، على سبيل المثال لا الحصر. عندما أعدت بشكل صحيح ، يقدم الكرنب نكهة غنية ترابي قليلا.
الخطوة 1
تحضير اللفت للطبخ بغسلها جيدا في الماء البارد. هذا يزيل أي الأوساخ أو الحصى التي اتخذت الإقامة في الأوراق. ثم ، استنزاف الأوراق في مصفاة أو تجفيفها مع اثنين من المناشف الورقية. إزالة سيقان صعبة و midrib بسكين حاد ، بحيث كل ما تبقى هو الأجزاء المورقة من اللفت. بالنسبة للأوراق الكبيرة ، يمكنك لفها وتقطيعها إلى شرائط ، أو يمكنك تقطيعها تقريبًا. ترك أوراق أصغر سليمة. يمكنك الآن البخار أو الطموح أو تقليب أو تحميص اللفت.
الخطوة 2
قم بغلي اللفت في حوالي 1 بوصة من الماء المغلي لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق. عن طريق تبخير اللفت ، عليك التأكد من أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين C والفيتامينات المعقدة ب ، لا تتسرب إلى ماء الطهي.
الخطوه 3
لطفي اللفت الخاص بك في فرن هولندي أو وعاء كبير وثقيل. يُضاف قطع زيت الزيتون البكر ومكوّنات متساوية واثنين من البصل المفروم والثوم المفروم. اطهيها على النار لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
تُحمر اللفت في زيت الزيتون البكر على نار متوسطة الحرارة. إذا كنت تريد اللفت الذي يحتفظ بقوامه ، قم بالتقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تذوب الأوراق. إذا كنت تفضل اللفت اللطيف ، فقم بتقليبه لمدة تصل إلى 10 دقائق.
الخطوة 5
الشواء اللفت لجعل بعض رقائق اللفت. سخن الفرن الخاص بك إلى 300 درجة فهرنهايت. إرم اللفت مع زيت الزيتون البكر وانتشرت في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تحمص الأوراق لمدة 12 دقيقة ، أو حتى تصبح متموجة. لجعل رقائق مسطحة ، تغطية اللفت مع ورقة الخبز أخرى قبل انزلاقهم في الفرن.
الخطوة 6
لا تنسى التوابل. بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، فإن الجرعة الصحية من التوابل تضيف نكهة ، وتحويل اللفت الخاص بك إلى طعام شهي. إذا كنت ستقوم بتقليب الضفيرة أو تفريخها ، حاول طبخها بالثوم أو الزنجبيل أو البصل أو الفلفل الحار أو المكسرات الساخنة. للفتنة المحمصة ، إرم الأوراق مع بعض صلصة الصويا أو الصلصة الحارة قبل وضعها في الفرن. أعلى الكرات المطبوخة على البخار أو المطبوخة مع بعض الجبن المبشور أو المكسرات المحمصة أو البصل بالكراميل. يضيف ضغط من الليمون أو رذاذ من الخل بعض الزينغ.
تحذيرات
- في عام 2013 ، أضافت مجموعة العمل البيئي اللفت إلى قائمة "Dirty Dozen Plus" ، وهي قائمة من الأطعمة التي يحتمل أن تحتوي على آثار لمبيدات الآفات السامة. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى اللفت العضوي ، فاستخدمه.
