القمح والذرة هي الأغذية النباتية الطبيعية التي توفر وفرة من القيمة الغذائية. يمكنك العثور على عدة أنواع من القمح والذرة على حد سواء. عادة ما يخضع القمح لعملية طحن متقنة يتم فيها التخلص من معظم القيمة الغذائية ، في حين أن الذرة يمكن أن تختلف في القيمة الغذائية على أساس الأنواع والحجم. للمقارنة ، يتم تقديم البيانات الغذائية على أساس أشكال مشتركة من القمح القاسي والذرة الصفراء الحلوة ، وتستند أحجام الخدمة على محتوى المغذيات لكل 100 غرام. كثير من الناس الذين لديهم حساسية للقمح ليس لديهم مشاكل في أكل الذرة.
قيمة الطاقة
يمكن قياس قيمة الطاقة لغذاء معين من خلال محتواه من السعرات الحرارية. السعرات الحرارية هي مقياس للحرارة وتوفر مؤشرا على مقدار الطاقة التي يوفرها الغذاء للجسم لتغذية أنشطته الأيضية والجسدية. يحتوي القمح على كثافة طاقة أعلى بكثير ، مع 339 سعرة حرارية لكل 100 جرام مقابل 86 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الذرة. غالبية الوزن في الذرة موجود كالماء.
الكربوهيدرات
كل من القمح والذرة كسب معظم قيمتها من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يحتوي القمح على 71 جراما من الكربوهيدرات لكل 100 غرام ، في حين أن الذرة تحتوي على أقل من 19 غراما. يتطلب معظم البالغين حوالي 225 إلى 325 جرامًا من الكربوهيدرات كل يوم لدعم احتياجاتهم من الطاقة.
بروتين
القمح هو مصدر هام للبروتين بحوالي 14 جرام لكل 100 جرام. الذرة ، من ناحية أخرى ، تحتوي على 3.27 غرام من هذا المغذيات الكبيرة. يلعب البروتين دورًا رئيسيًا في إصلاح الأنسجة والنسيج ، ويتطلب معظم البالغين حوالي 50 إلى 175 جرامًا من البروتين يوميًا لتلبية احتياجاتهم الغذائية.
سمين
يحتوي القمح على حوالي 2.5 جرام من الدهون لكل 100 غرام ، في حين تحتوي الذرة على 1.35 جرام. كلا من القمح والذرة أعلى بشكل كبير في الدهون غير المشبعة الصحية المشبعة ، وكل منها خال من الكوليسترول. يحتاج معظم البالغين إلى حوالي 44 إلى 78 جراما من الدهون كل يوم ، ويجب أن تأتي غالبية الدهون من الدهون غير المشبعة مثل تلك الموجودة في القمح والذرة. يحتوي كل من القمح والذرة على دهون غير مشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
المعادن
عادة ما يكون القمح أعلى في المعادن من الذرة ، ويقدم كميات أعلى من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. إن أهم مساهمة معدنية في الذرة ، استنادا إلى قيم المدخول الكافية الموصى بها والتي حددها مجلس الغذاء والتغذية في معهد الطب ، هي محتواه من البوتاسيوم. الذرة تحتوي على كميات ضئيلة من المعادن الأخرى.
الفيتامينات
تقدم الذرة مجموعة واسعة من الفيتامينات مقارنة بالقمح ، مع كميات متوسطة إلى عالية من فيتامين C وفيتامين B وكميات صغيرة من الفيتامينات A و E و K. القمح مرتفع في معظم مجمع فيتامين B ولكنه لا يحتوي على أي الفيتامينات الأخرى ، وفقا لقاعدة وزارة الزراعة.
