حمض الفوليك ، المعروف أيضا باسم الفولات أو فيتامين ب 9 ، هو مادة قابلة للذوبان في الماء مسؤولة عن مساعدة الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، لاستخدامها كطاقة. يمكن إنتاج الفولات بواسطة البكتيريا المعوية ، لذا إذا كانت صحة القولون مثالية ، فإن الجسم نفسه هو مصدر حمض الفوليك. حمض الفوليك يأتي من الكلمة اللاتينية folium ، وهذا يعني "أوراق الشجر" وهو المصدر الغذائي الأكثر شهرة لحمض الفوليك. الأطعمة الخضراء المورقة ، مثل السبانخ واللفت والشارد ، تحتوي على هذا الفيتامين ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات الخضراء ، مثل البروكلي والهليون. تحتوي العديد من المنتجات الغذائية الطبيعية والكاملة على حمض الفوليك ، مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا. لا تحتوي المنتجات التي تم معالجتها وتعبئتها بشكل طبيعي على أي حمض الفوليك.
السلع المخبوزة
ما لم يتم وضع علامة "الحبوب الكاملة" ، فإن معظم السلع المخبوزة ، مثل الخبز الأبيض والكرواسون والخبز والكعك والمكسرات ، خالية من حمض الفوليك ، وعادة ما تحتوي الحبوب الكاملة على بعض الفيتامين ، ولكن بمجرد أن تتم معالجة هذه الحبوب إلى دقيق. ومن ثم يتم طهيها في درجات حرارة عالية ، فهي لم تعد مصدراً لحمض الفوليت. يمكن أن تحتوي منتجات الحبوب ذات المعالجة الأقل على بعض حمض الفوليك ، وتحقق من بطاقة المعلومات الغذائية على المخبوزات للحصول على معلومات خاصة بالمنتج.
الحلويات والحلويات
لا تحتوي الأطعمة المصنعة ، مثل الحلوى والحلويات والشوكولاتة على حمض الفوليك. هذه هي المنتجات التي تتم في الغالب من السكر الذي لا يعتبر مصدرا غذائيا لفيتامين ب 9. وتشمل الحلويات التي لا تشمل حمض الفوليك على الحلوى ، والحلوى الصلبة ، والشوكولاته ، والفشار المعبأ ، والفاصوليا ، والعلكة ، والسكر المبني على السكر. الحلويات ، مثل الكعك والحلويات السريعة والجيلو لا تحتوي على أي حمض فوليك غذائي. المشروبات ، مثل عصير العصائر والمشروبات الغازية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر ، خالية من حمض الفوليك.
اللحوم ومنتجات اللحوم
اللحم من الدجاج ولحم البقر ، وكذلك لحم الخنزير والديك الرومي واللعبة البرية لا تحتوي على أي حمض الفوليك. المنتجات الحيوانية الأخرى مثل الألبان ، في شكل الجبن والحليب واللبن الزبادي لا تحتوي على حمض الفوليك إلا إذا تم تحصينها لتشمل هذا الفيتامين. اللحوم العضوية ، مثل الكبد والكليتين ، تحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ب الأخرى. اطلع على ملصق معلومات التغذية على العبوة للحصول على معلومات خاصة بالمنتج. كما أن الأسماك واللحوم البحرية مثل السلمون والتونا والجمبري ليست مصدرًا لحمض الفوليك الغذائي.
