وكثيرا ما يكون الكاري الرقيق أو السرمدي ناتجًا عن استخدام الخضروات المجمدة غير المحلاة أو إضافة الكثير من سائل الطبخ. محاولات لتهدئة طعم حار جدا مع حليب جوز الهند يمكن أن يزيل بعض من الحرارة ، ولكن أيضا تسبب صلصة لتصبح رقيقة. في حين أن الكاري الرقيق غير مرغوب فيه ، فإنه ليس سبباً للذعر. هناك أكثر من طريقة لتكثيف الكاري ، وفي عملية استعادة نسيجها السميك ، بذيء.
الخطوة 1
قم بتحويل الموقد إلى درجة متوسطة ، قم بإزالة الغطاء من القدر واترك السائل ينضج أسفل درجة الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا دون التقليب. ويسمح الكاري المهدج الذي لا يحتوي على مكونات سماكة إضافية بتفريغ السائل الزائد في الغلاف الجوي ويعد اختيارًا جيدًا للصلصة التي تكون رقيقة قليلاً. شاهد الصلصة عن كثب خلال هذا الوقت ، وإذا لزم الأمر ، اضبط درجة الحرارة لضمان عدم غلي الصلصة.
الخطوة 2
اثارة 1 ملعقة كبيرة. من الاروروت في القدر لكل كوب من السائل. Arrowroot هو مثخن محايد النكهة التي تعمل مثل نشا الذرة. قم بتحويل الموقد إلى درجة متوسطة إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. هذه الطريقة هي اختيار جيد للصلصة التي تكون رقيقة ولكن ليس سيلان.
الخطوه 3
سخن معجون سماكة يتكون من 2 ملعقة كبيرة. من الطحين و 2 ملعقة كبيرة. من الزبدة المذابة وغير المملحة لكل كوب من صلصة الكاري في قدر منفصلة حتى يبدأ الزبدة بالتحول إلى اللون البني. صب في 1 كوب من صلصة الكاري رقيقة وتخلط جيدا. أضف هذا المزيج إلى صلصة الكاري ، وجلب السائل إلى درجة الغليان ، ثم قللي من حرارة الموقد واطهي على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق. استخدم هذه الطريقة إذا كانت الصلصة رقيقة إلى درجة كونها سيلان.
الأشياء ستحتاج
- ملعقة
- الاروروت نبات
- طحين
- زبدة غير مملحة
- قدر
نصائح
- هدفك هو ثخن الصلصة دون تغيير نكهة. في حين يمكنك استخدام نشا الذرة كبديل عن أروروت ، إلا أنه يحتوي على طعم قد تجده غير مقبول. يمكنك أيضًا تسخين الكاري عن طريق التقليب في 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. من الطماطم هريس. ضع في اعتبارك أنه ما لم يتضمن الكاري الخاص بك بالفعل الطماطم ، فإن استخدام طماطم البندورة سيغير مذاقه.
