الفوائد الصحية للموز عديدة. فهي غنية بالبوتاسيوم ، مما يساعدنا على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ، والألياف التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب. الموز غير الناضج هي خضراء. فهي آمنة للأكل ، ولديها معظم الفوائد الصحية للموز الأصفر. ومع ذلك ، لديهم أيضا بعض العيوب التي قد تجعل من الموز الأصفر خيارا أفضل.
عملية إنضاج الموز
يتم اختيار الموز عندما يكونون ناضجين بنسبة 75٪ فقط ، وفقًا لموقع Healthy New Age على الويب. هذا لمنعهم من تقسيم مفتوحة أثناء الشحن. كما ينضج الموز ، يتم تحويل protopectin الواردة فيه إلى البكتين قابل للذوبان ، والألياف سهلة الهضم. كما يمنح الموز غاز الإيثيلين. يعتبر هذا الغاز مكونًا قويًا في عملية النضج ، حيث يمكنه أن ينضج منتجات أخرى ، مثل الطماطم ، إذا تم وضعها في حاوية مغلقة مع الموز. الموز الأخضر ، والتي هي عالية في protopectin ، هي أكثر صعوبة في الجسم على الهضم من الأصفر.
الفوائد الصحية للموز الخضراء
الموز الأخضر أعلى في النشا من الموز الأصفر. على النقيض من ذلك ، الموز الأصفر أعلى في السكريات الطبيعية مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز. هذا لأن عملية النضج تحول نشا الموز إلى سكر. وفقا للموقع الإلكتروني Hungry Chef Diets ، فإن نوع النشا الموجود في الموز الأخضر هو نشا مقاوم ، مما يجعلك تشعر بالشبع ويساعد على حرق الدهون بسرعة أكبر. لا يتم هضم هذه الألياف الصلبة في الأمعاء الدقيقة ، ولكن يتم تمريرها إلى الأمعاء الغليظة.
عيوب الموز الأخضر
المذاق المر والملمس الشمعي لموز غير ناضج هما أبرز عيوبهما. حتى لو تمكنت من خنق موزة خضراء ، فإنها تحتوي على بروتينات تحد من قدرة جسمك على هضم الكربوهيدرات المعقدة ، وفقًا لـ Healthy New Age. هذه البروتينات تمنع إنزيم الأميليز الخاص بك ، وهو مادة في اللعاب تساعدك على تحويل النشا إلى سكر يسمى المالتوز. إذا لم يكن لديك أي إنزيمات الأميليز على الإطلاق ، فستتمكن فقط من استقلاب السكر من الفاكهة والبروتين من اللحم.
آثار إضافية من الموز الأخضر
يحتوي الموز الأخضر أيضًا على أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، وفقًا لموقع Food Food Nutrition على الويب. الخلايا التي تبطن الأمعاء تحب أكل هذه الأحماض ، والحفاظ على هذه الخلايا صحية يعني أن جسمك سيكون قادراً على امتصاص العناصر الغذائية مثل الكالسيوم بسهولة أكبر. أظهرت دراسة نُشرت في قسم أمراض الجهاز الهضمي والعلوم أن الأطفال المصابين بالإسهال الذين يستهلكون الموز الأخضر بالإضافة إلى الأرز سرعان ما تمكنوا من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية ، مما أدى إلى انخفاض حجم البراز.
