كان القمح مصدراً غذائياً للبشر منذ أكثر من 10،000 سنة. الحبوب هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي البشري ، و 22 في المئة من الأراضي الزراعية في جميع أنحاء العالم مخصصة لزراعة القمح ، وفقا لمايكل T. Murray وجوزيف E. Pizzorno ، مؤلفو "موسوعة الشفاء للأغذية". إن المخبأ داخل قمح التوت هو جرثومة القمح ، وهي جزء من القمح الذي يفرز الحبوب ويوفر ثروة من العناصر الغذائية الأساسية.
جرثومة القمح 101
تشكل حنطة القمح حوالي 2٪ إلى 3٪ من توت القمح الكامل. عندما يدعي منتج ما أنه القمح الكامل أو الحبوب الكاملة ، فهذا يعني أن جرثومة القمح متضمنة. يمكن أيضًا استهلاك جرثومة القمح بشكل منفصل عن بقية ساق القمح ، ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى لتعزيز القيمة الغذائية.
الفوائد الغذائية
جنين القمح هو مصدر جيد للألياف مع 3.8 جرام لكل 1/4 كوب. هذا هو 15 في المئة من 25 غراما من الألياف تحتاج إلى النساء كل يوم و 10 في المئة من الرجال 38 غراما تحتاج يوميا ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تعزز عملية الهضم الصحي وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. توفر جرثومة القمح العديد من فيتامينات ب ، والتي تساعدك على تحويل الطعام إلى طاقة ، بالإضافة إلى جرعات كبيرة من البروتين والحديد والبوتاسيوم والزنك.
من اين استطيع شراءه؟
تتوفر جرثومة القمح في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة ومخازن الأغذية الصحية. الحبوب متوفرة مسبقًا ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها في القسم الأكبر من متاجر الأغذية الصحية. سوف تحصل على جرثومة القمح الطازجة إذا كنت تشتري من صناديق مغطاة في المتاجر التي لديها معدل دوران مرتفع ، وفقا لموراي وبيزورنو ، في "موسوعة الشفاء للأغذية".
دمج جرثومة القمح في نظامك الغذائي
أكل وعاء من جرثومة القمح من الحليب للحصول على وجبة فطور غنية بالألياف وغنية بالعناصر الغذائية ، وفقا ل Evelyn Roehl ، مؤلف كتاب "حقائق كاملة عن الغذاء: الدليل المرجعي الكامل". ضع في اعتبارك أن كوبًا من جنين القمح يحتوي على 414 سعرًا حراريًا ، لذا ستحتاج إلى إدخال ذلك في مجموعتك اليومية. استبدال جزء من الدقيق في المخبوزات مع جنين القمح لزيادة الألياف والمحتوى المغذي. استخدام جنين القمح في مكان فتات الخبز في الخبز للحصول على اللحم وفي رغيف اللحم. أضف جنين القمح إلى الجرانولا أو العصائر المنزلية كوسائل إضافية لاستخدامه. تخزين جرثومة القمح في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها في غضون ثلاثة أشهر لمنعه من الذهاب رانسيد.
