الخرف هو مجموعة من الأعراض التي تنطوي على وظائف عقلية ضعيفة ، بما في ذلك الذاكرة والاستدلال. مرض الزهايمر هو السبب الأكثر شيوعًا. وفقا لكليفلاند كلينيك ، يوجد ما يصل إلى 50 من الأسباب المعروفة الأخرى. وتشمل هذه السكتات الدماغية ، ومرض هنتنغتون ، وداء باركنسون ، والالتهابات مثل فيروس نقص المناعة البشرية وانتانات دماغية إسفنجية قابلة للانتقال ، والكحول المزمن أو تعاطي المخدرات ، والإصابات ، وأورام الدماغ. يحتاج الأشخاص المصابون بالخرف إلى المساعدة في اختيارات الطعام وغالباً ما يكون ذلك بمثابة الأكل.
الأساسية
غالباً ما يؤثر الخرف على كبار السن وكثيراً ما يعاني كبار السن من مشاكل في الإمساك ، مما يجعل استهلاك الألياف الغذائية مهمًا. ينصح المركز الطبي لجامعة ولاية أوهايو بإدخال ألياف إضافية ببطء حتى يكون لدى الجسم الوقت الكافي للتعديل. المصادر الجيدة للألياف هي الحبوب الكاملة والحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات. يبلغ مدخول الألياف الموصى به للبالغين 25 غرامًا يوميًا للنساء ، و 38 جرامًا للرجال ، حتى سن 50 عامًا. يجب أن يكون لدى النساء فوق 50 عامًا 21 جرامًا يوميًا ، في حين يجب أن يكون لدى الرجال فوق 50 عامًا 30 جرامًا ، وفقًا لمعهد الطب .
وجبات صغيرة متكررة
بسبب مشاكل التركيز أو ضعف الشهية أو التغييرات في طعم الأطعمة ، لا يستطيع الأشخاص المصابون بالخرف تناول وجبة كاملة في جلسة واحدة. الوجبات المتكرّرة الأصغر قد تكون هي الحل ، كما يقول المركز الطبي في جامعة ولاية أوهايو. يمكن تقسيم الطعام الذي يتم تقديمه عادة في ثلاث وجبات مع بعض الوجبات التي يتم تقديمها بين الوجبات. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الفطور من صحن الشوفان المصنوع من الحليب بدلاً من الماء للحصول على تغذية وعصائر إضافية ؛ في منتصف الصباح ، يمكن للشخص أن يأكل بيضة مسلوقة وقطعة من الفاكهة.
الصلصات والمرق والتوابل
تنتج أفواه كبار السن اللعاب أقل ، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، أو UMMC. يتداخل جفاف الفم مع المضغ والبلع ، لذا يقترح مركز OSU الطبي إضافة الصلصات أو المرق. كما يتقلص التذوق مع التقدم في العمر ، لذلك فإن النكهة المضافة للصلصات والمرق يمكن أن تساعد في تحفيز براعم التذوق وتوفير المزيد من التغذية والسعرات الحرارية. استخدم التوابل والتوابل الأخرى للمساعدة في تحفيز براعم التذوق ، ولكن لا تفرط في استخدام الملح الذي يمكن أن يزيد من المشاكل الصحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم. يقول UMMC أن القدرة على تذوق الملح هي واحدة من أول المفقودات ، مما يجعل من السهل المبالغة في استخدامه. يمكن أن تكون مرق اللحم والصلصات غنية بالدهون. أفاد تقرير عام 2006 عن "الخرف والاضطرابات المعرفية المتعلقة بالشيخوخة" أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر ، بدءًا من منتصف العمر.
عسر البلع
يصاب الأشخاص المصابون بالخرف أحيانًا بصعوبة في البلع ، وهي حالة تعرف أيضًا باسم عسر البلع. وهو أمر خطير لأنه يمكن أن يؤدي إلى الاختناق والطعام أو السائل يستنشق في الرئتين. إذا كان الشخص يعاني من عسر البلع ، فتجنب تناول الأطعمة التي يصعب مضغها ، مثل الخضار النيئة. بدلا من ذلك ، هريس الخضار المطبوخة واللحوم. اشربي الشوربات والمشروبات التي تحتوي على مكثفات متوفرة تجاريا والتي لا تؤثر على نكهة الطعام. لا يزال المذاق مهمًا حتى يملأ الخضراوات معًا لمزيد من التغذية والطعم ، واستخدام التوابل والتوابل الأخرى لإضافة نكهة إلى الطعام.
