يتم تجفيف فلفل Chipotle ، jalapenos المدخن وأنها عنصر أساسي في الطبخ أمريكا اللاتينية. انهم غالبا ما تباع المعلبة في أدوبو ، صلصة منعش ، حلوة قليلا. يمكنك شراء chipotles المجففة في قسم التوابل من معظم محلات البقالة الرئيسية أو في الأسواق الغذائية المتخصصة في أمريكا اللاتينية. إذا كان لديك وفرة من الجالابينوس الطازج والمدخن ، فيمكنك أن تجرب يدك في تدخين الفلفل بنفسك.
الخطوة 1
إزالة ينبع من الفلفل الروبيان المجفف وشريحة لهم بالطول.
الخطوة 2
الجمع بين chipotles وأجزاء متساوية الصلصة والخل في قدر صغير القاع. يمكنك استخدام الكاتشب الذي يشتريه في المتجر ، أو استخدام إصدار منزلي الصنع إذا كنت تشعر بالطموح. خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر أو خل الأرز أو خل النبيذ الأبيض كلها مناسبة ، حسب تفضيلاتك. ستحتاج إلى حوالي ربع كوب من الكتشب والخل لكل 6 شرائح متوسطة الحجم ، ولكن قد تحتاج إلى استخدام ما يصل إلى 1/2 كوب إذا كانت الفلفل على الجانب الأكبر.
الخطوه 3
أضيفي 1 فص من الثوم لكل 2 فلفل متوسط إلى القدر. يضاف المزيج مع الملح والتوابل المجففة مثل الكمون أو الزعتر أو الزعتر أو الكزبرة. استخدم حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من كل كوب لكل 1/4 من الكتشب في الخليط.
الخطوة 4
يُنضج الخليط ، غير المغطى ، حتى ينخفض الخليط ويشبه صلصة سميكة ، حوالي 1 ساعة. تحقق من الصلصة بشكل دوري للتأكد من أنها لا تغلي.
الخطوة 5
نقل الصلصة والفلفل إلى حاوية محكمة الغلق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. للتخزين لفترة أطول ، ضع الفلفل مع قليل من الصلصة في بضعة أكياس منفصلة آمنة للاستخدام في الفريزر. الحفاظ على chipotles في الفريزر وذوبان الجليد حقيبة حسب الحاجة. الفلفل Chipotle في adobo ، مخزنة باستمرار أقل من 0 درجة فهرنهايت ، سوف تبقى إلى أجل غير مسمى.
الأشياء ستحتاج
- فلفل شيبوتل المجفف
- كاتشب
- خل
- ثوم
- ملح
- التوابل المجففة
