يشبه خل جوز الهند الخل الخمائر الأخرى مثل عصير التفاح والخل البلسمي. ويمكن إما أن تكون مصنوعة من ماء جوز الهند أو من النسغ ، أو "طوبا" ، من شجرة جوز الهند. يعتبر خل جوز الهند أحد التوابل الرئيسية في جنوب شرق آسيا ، خاصة في الفلبين ، حيث يطلق عليه اسم "سوكا نيوج" ، ويستخدم أيضًا في بعض مناطق الهند. خل جوز الهند هو أبيض وغائم مع طعم حميد لاذع للغاية وتلميح من الخميرة. كما هو الحال مع خل التفاح ، يشمل خل جوز الهند "الأم" ، أو ثقافة الكائنات الحية التي تسببت في التخمر.
منخفض على مؤشر نسبة السكر في الدم
يعتبر خل جوز الهند غذاءً مناسباً لمرضى السكري ، حيث أنه منخفض جداً في مؤشر نسبة السكر في الدم ، حيث يصل إلى 35 فقط على المقياس. يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات عن طريق زيادة مستوى السكر في الدم. في دراسة أجريت عام 2008 ، اختبر الدكتور ديفيد جيكنز وزملاؤه 210 مريضًا مصابًا بالسكري يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا نسبة السكر في الدم أو نظامًا غذائيًا عالي الألياف. وأشار الباحثون إلى أن المرضى الذين يتناولون نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم حققوا تحسينات في تدابير مراقبة نسبة السكر في الدم وكذلك عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
غني بالمعادن
النبتة المستخدمة لصنع خل جوز الهند تأتي من أشجار جوز الهند التي تزرع في التربة البركانية الغنية بالمعادن. يحتوي النسغ على الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكبريت والبورون والزنك والمنجنيز والنحاس. وهو غني بشكل خاص بالبوتاسيوم ، ويحتوي على 192 ملليغرام لكل ملعقة كبيرة. يسرد معهد الطب وظائف معروفة لكل معدن في جسمك. البوتاسيوم مهم في موازنة الشوارد ، والتحكم في ارتفاع ضغط الدم واستقلاب السكر ، في حين يعمل الفوسفور مع الكالسيوم لبناء العظام ويسهل قدرة الجسم على استخدام العناصر المغذية الأخرى. الحديد أمر حاسم لخلق خلايا الدم الحمراء وهو ضروري في إنتاج الطاقة الخلوية. بالإضافة إلى كونه مكونًا آخر في تكوين خلايا الدم الحمراء ، فإن النحاس معدن سوف يساعد الجسم أيضًا على امتصاص الحديد. المغنيسيوم مهم في وظيفة الأعصاب والعضلات وهو ضروري في كل عملية بيولوجية رئيسية في جسمك.
يحتوي على الأحماض الأمينية
تحتوي عصارة جوز الهند على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، التي تشكل اللبنات الأساسية للبروتين ، على الرغم من وجود كميات ضئيلة فقط من الميثيونين. يحتوي النسغ أيضًا على 8 أحماض أمينية غير أساسية. البروتينات هي جزء من كل خلية حية في جسمك. يسرد مركز التعليم الملحق التغذية العديد من الوظائف الأخرى من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك أهميتها في تشكيل الهيموجلوبين ، الذي يحمل الأكسجين ، والأجسام المضادة ، والتي تساعد نظام المناعة الخاص بك لمكافحة العدوى. تلعب بعض الأحماض الأمينية دورًا في إصلاح الأنسجة ، بينما يعمل البعض الآخر كمولدات عصبية ، تنقل الرسائل داخل الدماغ ، وبعضها يستخدم في وظائف إزالة السموم والتمثيل الغذائي.
