وتستخدم على نطاق واسع الشعرية الفول مونج في جميع أنحاء الصين وجنوب شرق آسيا. فهي عنصر في العديد من أطباق الطعام الشرقية ، مثل الحساء والبطاطس المقلية والسلطات والحلويات ولفائف الربيع. النودلز نفسها لا طعم لها ولكنها تمتص النكهات بسهولة من المكونات الأخرى المضافة إلى الطبق. حتى تؤكل وحدها ، تحتوي شعرية الفول على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحتك العامة.
هوية
وتسمى المعكرونة الفول مونغ أيضا الشعرية الزجاجية ، السيلوفان ، الشعرية الشعرية الخيط أو مونج. مصنوعة من فاصولياء المونغ ، هذه المعكرونة لها هيكل شبيه بالخيوط الجيلاتينية وعادة ما تكون مطوية في حزم لتوزيع التجزئة. نودلز فول مونج غير المطبوخ هي شفافة ، لكنها تصبح أكثر غموضاً كلما طهيها. يتم الاحتفاظ بها بنية مطهية والاتساق ، على عكس القمح والأرز الشعرية.
محتوى السعرات الحرارية
تحتوي معكرونة فول مونج على 491 سعرة حرارية لكل كوب ، وكلها تقريبا من محتوى الكربوهيدرات المرتفع 121 جرام لكل كوب. تناول 1 كوب من المعكرونة الفول المانج عادي يحقق 1/4 متوسط احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. لا تحتوي شعيرية فول مونج على السكر أو الكوليسترول وأقل من غرام من الدهون. فهي منخفضة في الصوديوم مع 14 ملليغرام لكل كوب.
ب الفيتامينات
تحتوي معكرونة فول مونج على فيتامينات ب ، ثايامين ، نياسين ، حمض البانتوثنيك ، فيتامين ب -6 وحمض الفوليك. إن عائلة الفيتامين B ضرورية لتكوين الخلايا في الجسم والحفاظ عليها ، وخاصة الخلايا العصبية. فهي عناصر غذائية مهمة للطاقة ونشاط الدماغ ، بما في ذلك المزاج والذاكرة. حمض الفوليك مهم بشكل خاص لإنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع التشوهات الخلقية والشذوذات في الدماغ والعمود الفقري في الجنين ، مثل السنسنة المشقوقة. تحتوي معكرونة الفول المونغية على 3 ميكروجرامات من الفولات لكل كوب.
الكولين
يساعد الكولين في تطوير الدماغ ، بما في ذلك الذاكرة. من الضروري للنشاط الخلايا الطبيعية ، وظيفة الكبد وامتصاص العناصر الغذائية. تقدم معكرونة فول مونج 131 ملجم لكل كوب ، أي ما بين 24 إلى 31 في المائة من المدخول اليومي الموصى به ، أو AI - 550 ملليغرام للرجال و 425 مليغرام للنساء ، وفقا لمجلس التغذية والغذاء التابع لمعهد الطب.
المعادن
الكالسيوم والفوسفور من المعادن الهامة للعظام والأسنان القوية. تحتوي المعكرونة الفول مونج 35 ملليغرام و 45 ملليغرام لكل كوب ، على التوالي. مع 3 ملليغرام لكل كوب ، توفر المعكرونة الحديد اللازمة لنقل الأوكسجين إلى الخلايا. تعد معكرونة فول مونج مصدرًا جيدًا للسيلينيوم وتوفر حوالي 20٪ من العلاوة الغذائية الموصى بها لكل كوب. المعادن الأخرى في المعكرونة الفول الفول تشمل الزنك والنحاس والمغنيسيوم.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يتم هضم الأطعمة ، مثل نودلز فول الصويا ، التي تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات بسرعة ، وعادة ما يتم تصنيفها بشكل كبير على مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو قياس تأثير تأثير الغذاء على الجلوكوز في الدم. ارتفاع الأطعمة نسبة السكر في الدم ترتفع الأنسولين والجلوكوز في الدم ويمكن أن تزيد من خطر مرض السكري. اكتشف باحثون في جامعة بينغتونغ الوطنية للعلوم والتكنولوجيا في تايوان أن شعرية الفول المونغية كانت من بين أدنى المعدلات في مؤشر GI للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تؤكل في الوجبات الصينية. واستخدم الباحثون 10 مواضيع لتقييم مؤشر نسبة السكر في الدم ووجدوا شعيرية فول مونغ لديهم مؤشر أقل في الجليكسي من الأرز البني ، والقلقاس ، و adlay ، و yam والخبز. وتشير الاستنتاجات التي نشرت في عام 2010 في "عالم أمراض الجهاز الهضمي" إلى أن قيم وإدارة الأطعمة النشوية في النظام الغذائي مفيدة للوقاية من المشكلات الصحية المتعلقة بنمط الحياة ، مثل داء السكري.
