تستخدم مجموعة متنوعة من أواني التحميص أو الصلصال بالطين في الثقافات حول العالم لإعداد الأطعمة في حرارة رطبة ولطيفة. تمتص طباخات تيرا كوتا غير المزججة الرطوبة من الطعام وتحررها ببطء إلى الخارج ، مع تركيز سائل الطهي ببطء. تحبس مواقد الطين المزججة البخار في الداخل ، ولكنها تسمح للبعض بالهروب من فتحات تهوية أو أغطية مفكوكة بشكل متعمد. تعتبر المواقد الزجاجية ، مثل Schlemmertopf الألمانية الصنع أكثر صحة ، حيث أنها لا تمتص أي عصائر من الطعام أثناء طهيها.
الخطوة 1
شطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد. ثم ، قومي بتجفيفها بمنشفة ورقية نظيفة.
الخطوة 2
أعصر نصف ليمون فوق الدجاج ، وفرك العصير في بشرته. يُتبل الدجاج في الداخل والخارج بالملح والفلفل ، ويرشّه مع أوراق من زعترتين من الزعتر. وضع اثنين من الأغصان أكثر من الزعتر في التجويف ، جنبا إلى جنب مع نصف الليمون المعصور.
الخطوه 3
نقع الجزء العلوي من Schlemmertopf في الماء البارد لمدة 10 إلى 15 دقيقة. وضع الدجاج في Schlemmertopf ، واستبدال الغطاء المنقوع حديثا.
الخطوة 4
ضع Schlemmertopf على الحامل الأوسط لفرنك البارد. اقلب الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، وأغلق الباب.
الخطوة 5
تحمص الدجاج في Schlemmertopf لمدة 90 دقيقة. قم بإزالة الشواية بحرص من الفرن ثم ضعها على حامل على المنضدة. إزالة الغطاء ، مع الحرص على تجنب بخار البخار الساخن الذي سيهرب.
الخطوة 6
إزالة الدجاج من Schlemmertopf وتغطيتها بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم. دع الطائر يستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل نحته وتقديمه.
الأشياء ستحتاج
- 1 تحميص الدجاج
- مناديل ورقية
- 1/2 ليمون
- ملح وفلفل
- الزعتر الطازج
- حامل ثلاثى القوائم
- ورق ألومنيوم
نصائح
- مع أي تحميص طيني ، من المهم جدًا عدم السماح بتغييرات مفاجئة في درجات الحرارة. لا تضع Schlemmertopf في فرن مسخن مسبقاً ، خاصةً إذا كان به عصفور بارد. عندما تأخذ محمصك من الفرن ، ضعه على رف أو رف تبريد ، وليس على منضدة باردة. لا تصب الماء الساخن في شليهميرتوبف البارد ، أو الماء البارد في مكان ساخن. أي من هذه الأخطاء يمكن أن يتسبب في تحطمها. انقع كل نصفين من Schlemmertopf في الماء لمدة 30 دقيقة في المرة الأولى التي تستخدمها فيه. بعد ذلك ، قم بنقع الجزء العلوي فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل كل استخدام.
