يؤثر شكل ودرجة حرارة وتصميم جهاز الطهي على جودة الطعام. فرن عادي ، المعروف أيضا باسم فرن تقليدي ، وفرن تحميص هما نوعان من الأجهزة المختلفة التي طهي الطعام باستخدام الحرارة الجافة. تقليديا ، يتم تحميص الأطعمة الصلبة فقط مثل اللحوم والبطاطس. ومع ذلك ، يمكن للفرن التقليدي طهي كل من الأطعمة غير المتشكلة ، مثل عجينة الكعك ، وأطباق اللحوم المهيكلة ، مثل ديك رومي محشي. يتراوح الفرق بين الطبخ في هذين الأفران من استخدام الطاقة والراحة إلى ضخ الرطوبة والسرعة.
توزيع الحرارة والرطوبة
يتطلب الطهي في فرن عادي التسخين بالإضافة إلى الوقت المستغرق في طهي الطعام ، وبالتالي استخدام طاقة أكثر من فرن التحميص ، الذي يطهى اللحم على درجة تتراوح من 225 إلى 250 درجة فهرنهايت. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم فرن تقليدي بطهي الطعام من خلال إحاطة المكان بصندوق كبير من الحرارة المتدفقة. هذا الفائض من الحرارة الجافة يجذب الرطوبة من اللحم ، مما يؤدي إلى وجود ديك رومي أو مشوي جاف. في المقابل ، يحافظ الهيكل المغلق لفرن التحميص على الرطوبة الداخلية للحم دون الحاجة إلى تغطية دائمة.
حركة
في الفرن التقليدي ، يبقى الطعام ثابتًا طوال عملية الطهي بالكامل ، ما لم تقلبه يدويًا. هذا يسمح للحرارة لطهي بعض المقاطع أكثر دقة من غيرها. في فرن المحمص ، يتم تعليق الطعام على مصدر الحرارة على الرف أو القضيب. القرب من مصدر الحرارة إلى اللحم أثناء الطهي يساعد على طهي الطعام بالتساوي دون سحب الرطوبة الزائدة.
قابلية التنقل
في منطقة معيشة صغيرة ، يكون اقتصاد الفضاء حساسًا بشكل خاص. على عكس فرن التحميص ، لا يمكنك تمرير فرن تقليدي في الدرج بعد العشاء. فرن الشواء يشحن بسهولة في مؤخرة عربة ، ويمكنك تنظيف الجهاز بالكامل بأقل من خمس دقائق. في حين أن فرنًا تقليديًا لا يمكن أن يرافقك إلى المخيم ، فإن رفوف الطبقة المزدوجة وصندوق الهيكل يسمح لك بطهي العديد من العناصر في فترة زمنية قصيرة.
تشكيلة
في حين أن فرن التحميص يستخدم طاقة وفضاء أقل ، فإنه يستطيع طهو تشكيلة محدودة فقط وكمية من الطعام. لن تطبخ أي شيء ناعم ، أو أساسه ، أو فكهًا في فرن محمص ، أو قد تقع محتوياته في الرف. ومع ذلك ، يمكن للفرن التقليدي طهي نوعين مختلفين من الأطعمة مع احتياجات مختلفة من الخبز في وقت واحد ، مثل اثنين من الأوعية المقاومة للحرارة وكيس من الكعك.
